张维耿‖客家方言与客家文化【客都推荐】

客家方言与客家文化

文/张维耿

最近两岸客家文化交流盛会在广东增城知识文化城举行。增城现住民的祖先有许多是从梅州一带辗转迁徙过来的。增城话语汇中虽有不少来自粤方言，但其整个语音体系还是保留客家方言的特点，属于客家方言。1996年，我国第二届客家方言研讨会就在增城举行。

我退休后侧重于客家方言的研究，著有《客家话词典》、《客家话一月通》、《客方言标准音词典》等，现在正在做梅县客家方言标准音的有声词典，有望广东人民出版社今年6月份出版。

语言是文化的载体。客家方言与客家文化是密切相关的。客家地区的民风、民俗就有不少直接反映到客家话中。

客家先民来自中原，客家话中自然保留着某些中原文化的痕迹。我们老祖宗留下用于祭祀的公尝田叫做“烝尝”，就是来自先秦。汉代董仲舒的《春秋繁露》深察名号篇：“祭之散名：春曰祠，夏曰礿（读约），秋曰尝，冬曰烝。”就是说，周朝时，“祭”在不同季节有不同的叫法，“烝尝”一词即由冬秋二季的散名组合而成，泛指一年四季的祭祀活动。客家话用其转义，特指用于祭祀的祖产。以往举行大型宗族祭祀活动，必设主祭和礼生。主祭由德高望重的长者担任，宣读祭文；礼生即如今的司仪。主祭行三跪九叩首大礼，由礼生用官话唱读：“跪——叩首——再叩首——三叩首——起……跪——叩首——再叩首——三叩首——起……跪——叩首——再叩首——三叩首——起”。据中大杨鹤书教授考证，这三跪九叩首的大礼就是来自周礼。又如，古无轻唇音，即上古汉语没有轻唇音（即唇齿音f），只有重唇音(即双唇音b,p,m)，轻唇音是后来从重唇音变化而来的。这一变化可以从客家话的一些字音中看到，如“粪，斧，腹，沸；肥，符，吠，缝”这些普通话声母读轻唇音f的字，客家话都还读重唇音b，p。“飞，分，发，放”这些字在客家话双音词中读轻唇音f，如“飞机”、“分配”、“发财”、“放映”等是；而单音词口语仍读重唇音，如单说“飞”则读bi1（音杯）， “分东西”的“分”读bun1（音奔）。此外，古无舌上音，即上古汉语没有普通话zh,ch,sh这套声母，这套声母是由舌尖音d,t演变而来的。梅县话里也可以看到这一演变的痕迹。普通话声母为zh,ch,sh的字，客家话都读z,c,s，而其中有些字口语仍有读d,t的。如“中心”的“中”书面语读zung1，但口语说“汝企啊中心（你站在中间）”，句中“中心”就说成dung4（音栋）xim1。很有趣的是，客家话吃早饭说成“食朝”，吃午饭说成“食昼”，而在我国唐代，日本人借用汉字书写日本话，用片假名写出来就是“朝食”和“昼食”（日语语法是名词在前，动词在后），说明唐代中原古语吃早饭和吃午饭，口语就是说“食朝”和“食昼”的。

客家地区耕读文化影响深远，在客家儿歌、民谣中就有不少有关勤奋读书和辛劳耕作的内容。如“蟾蜍猡，咯咯咯。唔读书，无老婆”，“读书肯用功，茅屋出相公”，“早起三朝当一工，昼起两朝乱忙忙”，“黄豆翻豆铲三到，豆荚大到爆”，“耕田唔开沟，当过分贼偷”，“旱地改水田，一年当三年”。客家妇女还有四头四尾的要求，即“田头地尾，灶头镬尾，针头线尾，家头教尾”。

客家人勤劳俭朴，为人淳厚，非常好客，在言语中多有反映。如“谋人事多，无蹲无坐”，“好人为大家，好猫管千家”，“后生唔做家，老欸正知差”，“娶妻莫贪靓，嫁女莫贪财”，“食唔穷，着唔穷，无划无算一世穷”，“家有千金，唔当一艺随身”，这些俗语劝人要勤俭持家，精打细算，勿贪钱财，掌握谋生本领等。又如“人爱实心，火爱空心”，“为老不尊，教坏子孙”，“上梁唔正下梁歪”，“人唔教唔正，错唔知唔改”，“还细偷针，大欸偷金”，这类俗语讲求做人实心实意，长辈要带好头，从小要教好儿孙等。“人怕伤心，树怕剥皮”，“若爱人尊敬，先爱尊敬人”，“端得平，使得行”，“相骂莫帮言，相打莫帮拳”，“上厅人教心臼，下厅人听乖女”，这些俗语意在替他人设身处地，处理好人际关系，与家人和邻里和睦相处。客家人非常好客，有人来到家里总是茶来水到，于是就有了“过门都係客”，“主人打帮客”，“潮州会馆——无客去（气）”等俗语和歇后语。还有一首童谣：“人客来到，细声商量；鸭卵炒粉，咸菜煮汤；若有酒肉，让客先尝；热情款待，面上有光”，更充分反映了客家人好客的特性。

作者：张维耿

作者简介：广东省梅州人，中山大学教授，为一至三届世界汉语教学学会理事，二至四届中国对外汉语教学学会常务理事，曾任广东省中国语言学会理事、学术委员，广东省对外汉语教学研究会副会长、会长。享受国务院特殊津贴待遇。出席过多次国际学术会议。主要著作有《现代汉语修辞学》（与黎运汉合作，商务印书馆香港分馆1986年版）、《汉语修辞学》（与李圣超合作，广东省高等教育出版社1989年版）、《华客文化》（与潘小洛合作，中山大学出版社1994年版）、《客家话词典》（主编，广东人民出版社1995年版），在国内外刊物发表学术论文近百篇。