蜂蜜结块是不是假的?蜂蜜固体块状怎么辨真伪?

蜂蜜现在已经是日常生活常见的食品了，很多人家中都有蜂蜜，有些人发现自家的蜂蜜出现结块的情况，怀疑蜂蜜存在造假的现象，那到底蜂蜜结块是不是假的呢?

纯正蜂蜜可能出现结块的情况，大家所说的结块就是结晶现象。葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部的蜂蜜结晶较快，并逐渐向上发展，最终整个容器的蜂蜜就会结晶成为一体。

结晶后蜂蜜中的其他物质，就会形成极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，就会出现类似结块的状态。结晶是在蜂蜜中常见的一种物理现象，非常正常，纯正蜂蜜都是会结晶的，只不过由于蜂蜜结晶受到葡萄糖含量、贮存温度等因素的影响，有些蜂蜜容易结晶，有些蜂蜜不容易结晶，并且结晶后蜂蜜的质量没有变化。

了解了这个知识，很多人会用蜂蜜结晶判断蜂蜜真假，结晶只是蜂蜜的一个方面，不能准确地判断蜂蜜质量，市场上也有卖固体结晶假蜜的情况，所以不建议大家以此为判断蜂蜜质量的标准。目前想要准确了解蜂蜜质量，最好经过严格的技术检测，选择经过专业理化指标检测合格的优质成熟蜜自然质量更有保证。