鸡杂面、鳗鱼酱油炒面、牛肉炸酱面、鱼露拌面的家常做法营养美味

鸡杂面

备料：鸡杂300克、面条80克、泡椒3个、泡姜1块、大蒜1个、白菜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、醋1勺、花椒油半勺、辣椒油1勺、料酒半勺。

做法：把把泡椒切成碎、泡姜切成片、蒜去皮洗净切成片备用。鸡杂清理干净洗净控水放在盐、淀粉、料酒搅拌均匀搓洗2分钟，冲洗干净控水后。加入花椒油、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制备用。

锅中烧油，油热后倒入鸡杂翻炒变色，盛出备用。锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，倒入泡椒、泡姜、蒜翻炒出香味，倒入鸡杂翻炒出香味。加入生抽、醋和辣椒酱翻炒均匀，收浓汤汁，关火备用。

把白菜洗净切成段备用。锅中烧水，水开后放入面条和白菜中火煮熟备用。碗中加入生抽、醋、鸡杂油搅拌均匀，放入煮好的面条，放上一勺鸡杂撒上葱花即可食用。

鳗鱼酱油炒面

备料：熟鳗鱼100克、面条200克、胡萝卜一节、鸡腿菇1把、青豆2勺、玉米1勺、葱2根、生抽1勺、老抽半勺、盐半勺、油适量。

吧鸡腿菇洗净切成丁、葱白和葱绿洗净分开切成花，熟免于切成段备用。锅中烧油，油热后倒入胡萝卜丁和青豆翻炒断生，盛出备用。

锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水控水备用。锅中烧油，油热后倒入熟鳗鱼段翻炒出香味，盛出备用。

锅中烧油，油热后倒入葱白翻炒出香味，倒入鸡腿菇翻炒成金黄色，倒入青豆和胡萝卜翻炒均匀，倒入煮好的面条，加入生抽、老抽和蛮愉快翻炒均匀，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。

牛肉炸酱面

备料：面条400克、牛肉150克、甜面酱150克、黄瓜100克、油适量、盐1勺、白糖半勺、生抽2勺、胡椒粉半勺、淀粉适量。

做法：把牛肉洗净切成丁放在碗中，加入盐、生抽、胡椒粉搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀，腌制10分钟备用。

黄瓜洗净切成丝备用。锅中烧油，油热后倒入牛肉中火翻炒变色，盛出备用。锅中倒入葱姜蒜翻炒糊香味，倒入甜面酱翻炒均匀，倒入牛肉、白糖翻炒均匀，关火备用。

锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水，控水后放在盘中，加入黄瓜丝和炒好的酱搅拌均匀，即可食用。

鱼露拌面

备料：面条100克、海苔1片、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、香油半勺、鱼露半勺、葱2根、油适量。

做法：锅中烧水，水开后放入面条中火煮熟，捞出过凉水，控水放在盆中。加入油搅拌均匀。再加入鱼露、生抽、盐、鸡精、香油搅拌均匀备用。

葱洗净切成花、海苔切成丝备用。把搅拌好的面条装入盘中，撒上葱花和海苔即可食用。

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