黑米怎样煮?

黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类。黑米营养丰富,食、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒。用黑米熬制的粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用。那么,黑米该怎样煮呢?

我们知道,黑米不像白米那样是精加工的,而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用,那么这种口感较粗的黑米就比较适合用来煮粥。黑米不容易煮烂,因为它外部有一层坚硬的种皮。没有煮烂的黑米不容易被胃酸和消化酶分解,会引起急性肠胃炎及消化不良。因此,为了使黑米较快地变软,在煮粥前最好预先浸泡3个小时左右,让它充分吸收水分。之后用高压锅烹煮,大概煮25分钟左右即可食用。煮粥时加入一些糯米可以增加粥的黏度,口感香糯。黑米中如果再加入适量的冰糖、红枣、银耳、花生米等,营养价值会更高,吃起来也会有不同的口感和风味。

除了粥之外,黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒,其中含有黑色素,能起到保健作用。

这里再跟大家分享一个牛奶黑米粥的做法:

1、准备好牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量。

2、将黑米淘洗干净后放入适量的水浸泡大概3个小时,然后中火煮至粥快熟时加入牛奶和适量的白糖,待牛奶黑米粥煮熟即可。

牛奶黑米粥具有益气、养血、生津的作用,适合气血亏虚、脾胃虚弱者服用。

总之呢,黑米本身既香甜又有营养,食用的形式也多种多样,可以说是老少咸宜,大家闲暇时可以试一试。

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