春季菜谱,咸肉春笋焖饭,做法简单,简单美味,不错的家常快手菜
咸肉春笋焖饭
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咸肉春笋焖饭,记忆中小时候的美味。周末得空出门上山寻得一些水笋(野笋的别名),回来切上少许咸肉焖上一锅。出锅前撒上韭菜碎,香香糯糯的,让我吃到撑才能停下来。小时候用的是土灶,翻起米饭,下面一层焦黄焦黄的、脆脆的锅巴,那才是让你流连忘返的美味。
用料:
大米320克,咸肉120克,春笋300克,胡萝卜50克,蒜2瓣,盐适量,生抽适量,韭菜100克
咸肉春笋焖饭的做法:
大米洗净放入比平时焖饭少一点点的水浸泡。
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春笋去皮、洗净、切滚刀块。(如果是是雷笋,毛竹笋需要凉水下锅焯水,待水开后烧3分钟捞出,焯水是为了去除笋的涩味,我用的是家乡的燕竹笋,不需要焯水)。
胡萝卜洗净也切成滚刀块。
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蒜2瓣拍碎切小丁。
有肥有瘦的咸肉切成小小丁。
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热锅冷油下锅加肥咸肉煸成透明色出油后加入蒜爆香。
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加入咸肉稍炒变色。
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放入春笋、胡萝卜块翻炒。
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加适量生抽、盐,适量加水焖煮5-10分钟入味,煮干水干。
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咸肉春笋炒到水干后出锅倒入前面浸泡的大米中,翻几下。
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按上焖饭键,开始焖饭。
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韭菜切成小丁,待饭熟了后加入春笋焖饭翻均匀即可。
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香香的咸肉春笋焖饭,让你吃到撑。
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小贴士:
不需要放太多的其他的调味料,不要让调味料掩盖了咸肉、春笋、米饭、韭菜特有的香味。
如果对水量把控的好的话,米洗净锅内不要留水,焖春笋保留汤汁,一起入锅焖饭。
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