美食精选：蒜蓉手撕茄子，芦笋虾仁早餐蛋饼，手撕杏鲍菇的做法

蒜蓉手撕茄子

做法：

1、茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉；

2、葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫；

3、2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用；

4、将放凉的茄子撕成丝，越细越好，将酱汁倒在茄子上；

5、锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白，煸炒出香味，淋在茄子上；

6、撒上葱绿就可以了。

芦笋虾仁早餐蛋饼

做法

1、虾仁处理干净，用牙签挑去泥肠；洋葱切成细圈；芦笋掰下头部备用。

2、接半锅水，烧开后投入芦笋煮一分钟，捞出备用。

3、鸡蛋磕入容器，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。

4、煎锅擦干，倒入少许油，烧热后将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色。

5、加入焯过水的芦笋，一同翻炒片刻。

6、将芦笋和虾仁在锅底铺好，不要彼此重叠，接着倒入鸡蛋牛奶液，略微晃动锅子，令蛋液铺满锅底。

7、保持最小的火，盖上盖子，慢慢烘烤，直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。

手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个、香葱、蒜、小米椒、生抽、耗油、孜然粉勺、芝麻油

做法：

1、杏鲍菇洗净后撕成大片，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段、小米椒切小段，蒜切片备用；

2、热锅凉油，油热后，倒入蒜和葱白爆香，接着放入杏鲍菇煸炒，炒至水分干掉，再加入生抽2勺、耗油1勺、半勺白糖，适量盐，翻炒均匀；

3、起锅前淋几滴芝麻油即可盛盘。