猪身上最脏的三个部位，堪称藏毒大户！却是很多人的心头爱！
猪身上最脏的3个部位，洗都没法洗，却有很多人喜欢吃对于绝大部分人来说，生活中已经都离不开猪肉。尽管受到猪瘟的影响，猪肉价格一路飙升，然而且在肉类食物中，性价比依然还是最高的，市场上的猪肉依然供不应求。加上我们精湛的烹饪技艺，不同部位的猪肉都可以成为我们盘中美食。
然而，虽然同是猪身上的肉，有3个部位却非常肮脏，甚至是无法清洗的，暗藏毒素或寄生虫，危害人体健康。但是，由于烹饪技巧等因素，加工之后依然非常美味口渴，受到很多人的喜爱，不妨了解下，尽量少吃为好。中国农业大学食品生物技术博士刘晶晶2021年4月20日在中国科协公号“科普中国”刊文指出，猪身上有三处部位的肉不可食用，即肾上腺、甲状腺和淋巴结。肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”，误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”，误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。猪肺是猪的呼吸器官，网上传言说，猪肺当中含有很多肺泡，是气体之间交换的地方，尤其是雾霾的天气，猪肺当中就会积攒很多来自空气中的尘埃。再加上，猪喜欢来回来去的拱，更会积攒更多的尘埃，人吃了之后会不利于身体健康。但事实真相是这样的吗？如果人呼吸的空气里粉尘特别多，的确会进入肺部，严重的甚至会导致尘肺病。不过，这种疾病目前只是人身上发现，而且大都是一些需要跟大量粉尘接触的特殊职业人群。而绝大多数猪都不会生活在粉尘特别多的地方。猪虽然爱拱土，但它又不会把土就这样都吸进去。所以，猪肺并不会有很多灰尘。猪脑含有较高的脑磷脂和胆固醇，对人的补脑健脑有一定滋补作用。但是“脑花”只适合生长发育期的青少年和儿童食用，因为人在生长发育期需要脑磷脂和胆固醇。有高血压、心脏病、脑血栓等心脑血管疾病的患者和中老年人均不宜食用，因为脑花所含的胆固醇是动物食品中的最高；胆固醇能附着和栓塞大小血管，心血管患者吃了“脑花”会加重病情，经常食用“脑花”也会诱发中老年人患心脑血管疾病。猪肝等动物肝脏中的确有更多的重金属残留。因为猪肝是猪体内最大的解毒器和毒物中转站，进入体内的有毒有害物质，如重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化、解毒并排出体外。当肝脏功能下降或有毒有害物质摄入较多时，肝脏中就会蓄积这些有害物质。我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽药残留量通常都较高，多吃对健康真没有什么好处。不过，猪肝中重金属含量“比较高”并不意味着一定超标。通常来说，正规购买的猪肝一般是可以放心食用的。而且，猪肝中也含有有益健康的铁、维生素等营养素，偶尔吃一些还是有好处的。建议大家平时可以每月吃一两次，用它替代其他肉类，每次不超过 75 克，并尽量选择靠谱的超市购买有检验检疫标志的产品。
