在清代名医王孟英的《随息居饮食谱》里写到：桑葚，甘平，滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。熟透的桑葚非常香甜，而作为花青素含量最丰富的食物之一，桑葚的营养价值也极高，民间还有“桑葚赛人参”的说法。而桑葚对中老年人的保健效果更好，大家可千万别错过了！现代研究发现，它含有丰富的活性蛋白、维生素、矿物素等，有助于提高人体免疫力。桑葚的微量元素和膳食纤维含量都比较高，是营养价值非常高的莓类水果。桑葚上带有很多细小的籽，能促进大肠蠕动，便秘者食用后会很管用。深紫红色的桑葚是富含花青素的食物代表。花青素具有强抗氧化作用，尤其对眼部的微循环有好处。桑葚中富含多种有利健康的物质，比如维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等等，含量丰富且种类繁多。这些物质都能够很好的帮助降低血脂，防止血管硬化，对于保护心脑血管有很好的帮助。桑葚含有乌发素，因而能够使头发乌黑亮泽，预防脱发。桑葚中含有多种葡萄糖、果糖、苹果酸、无机盐、多种维生素等营养物质，可以预防细胞突变和肿瘤扩散，并且能预防癌症的发生。桑葚可以开胃润肠，能安神、生津止渴，经常食用可以促进胃液分泌，刺激肠蠕动，同时可以帮助提高睡眠质量。鲜桑椹30～50克，加水适量，煎服，能治心肾虚弱所致的失眠、头晕、眼花或习惯性便秘。鲜桑椹2500克，洗净，用布袋盛妥，绞取汁液，文火熬成薄膏。每服1汤匙，1日3次。治肝肾不足引起的眩晕耳鸣、失眠多梦、头发早白。桑椹、枸杞子、红枣各250克，加水煎成膏，再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10~15克，温水冲服，连续服完。用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、腰酸腿软。干桑椹30克(鲜桑椹用60克)，糯米60克，冰糖适量。将桑椹洗净后与糯米同煮，熟后加冰糖。此粥可补肝养血，明目益智。新鲜桑椹子100克，洗净后与茯苓粉20克、粳米100克，一并入锅，加水适量煮成粥，作早餐食用。桑椹75克，葡萄干50克，薏苡仁50克，加水合煮为粥剂服用，适用于慢性肾炎、心脏性水肿。将100克新鲜桑椹洗净，放锅内，加水适量，煮至桑葚烂熟，加入冰糖溶化即成。1、桑葚特别娇贵，购买时挑选很重要。买颜色深、果肉饱满，不软烂的。2、桑葚不好清洗，建议就用流水轻轻洗一下，再用盐水略泡一下，最好不要揉搓。3、如果吃新鲜的桑葚，要选紫黑熟透的，每次20～30颗。
桑椹不仅是生食的佳果，而且还是治病良药。错过了季节，就要等到来年才能吃上了！
