红曲肉

红曲肉

                                                   刘述涛

小的时候，家里过年过节，少不了红曲肉的身影。一盘红曲肉，红彤彤的，摆放在桌子的中央，不管是谢客还是家里人自己吃，都不会是头菜，而是压轴才端上桌来。

红曲肉，因其颜色，和一块、一块切成四方四整的肉，而预示了这户人家日子红红火火，做人方方正正。那年代，肉还算得上是个稀罕物，不像现在，天天有肉吃，好多人还嫌弃这样的日子过得不好，没有味道。不似我，无肉不欢，一天没肉吃，脚软手乏，二天没肉吃，四体不勤，三天没肉吃，混身无力，两眼无光，五无肉吃，像得大病。

自然，如此爱肉的一个人，对于红曲肉的喜欢也就胜过于他人。一到快要过年过节，就会对红曲肉抱有期待，有意无意的问我母亲，要不要去买红曲。

卖红曲的红曲由报纸或者是课本纸包着，一小包一小包的，都是水南梁屋里的人提着一只竹蓝子在街上叫卖。一边卖一边吆喝“红曲，卖红曲。”

梁屋里的人除了卖红曲，还在泉江大桥的桥头上卖凉粉，卖毛粟仔，卖七月十五过鬼节的过关文书。

我现在仍清楚的记得，梁屋里的凉粉那是特有名的，又凉又爽，放点薄荷油，那是在心里能凉爽一个夏天。卖凉粉的是梁屋里的媳妇，她们挑着的一只水桶里装凉粉，一只箩筐里装饭碗，箩筐上放着糖、醋、姜丝、薄荷油。坐地卖的一般在桥头上，桥洞里。走着卖的是串街入巷，一边走，一吆喝“凉粉、卖凉粉。”

卖过关文书也是一样，要吆喝，不会吆喝没有人买。只要在桥头上卖毛粟仔不用吆喝，静静的坐着，就有人问，多少钱一官升？官升都是竹子做的，有大有细。大的两毛，小的一毛。毛粟仔旁边还放着炒好的葵花籽，泡好的醋姜，浸好的萝卜。五分钱能买一卷筒纸的葵花籽，三分钱能买一串醋姜，一分钱能买三块萝卜。现在写的时候，想起那些小时候的零食，仍是口水滴滴，仍是昨日就在眼前，自己张开口袋，让卖毛粟仔的婆婆把毛粟仔倒进我的口袋。然后我一路走，一路嘴巴冇停。走一路，香一路。

好在，我在买零食的同时，没有忘记买红曲，红曲一般两毛钱一小包，五毛钱一大包。也是奇了怪，诺大一个县城，就梁屋里的人，懂得提炼红曲。

红曲能染肉，也能染萝卜。

有一年，我奶奶没有钱买肉过年，就用红曲染了一大钵头的萝卜端上桌。我爷爷不明究里，还说我奶奶，冇钱、冇钱，恰肉就有钱。说着话，伸长筷子夹进嘴里，才发现全是萝卜的味道。

红曲萝卜当肉过年的故事，一直在我们家里流传，每每说起这段往事，就觉得我的奶奶想像力丰富，而且充满了革命主义浪漫精神，懂得将红曲染萝卜。

只是，日子总是越过越好，越过越滋润。不要说红曲染萝卜的事再不会发生，就算是红曲肉，到了八十年代末，也是吃的越加觉得没有味道，总觉得红烧红花肉里添加红曲达到喜庆热烈之外，还应当在生活中增添更多的元素。我现在仍记得，红曲肉只有装年饭的时候用得上，谁家生了小孩，添了丁，家族中要装年饭，一碗饭，九样菜，红曲肉放在项尖上，给生了小孩子的人家送去。

那些年，人还在讲究一些老礼，装年饭，送年节，满月，过火，红白好事，还是能够看到红曲肉的身影，但吃的人却是少之又少，我记得有一年过年，我家一盆红曲肉竟然吃到最后，没有人伸筷子，我母亲只得将肉一块一块挑出来，拿去晒，晒好之后炒辣椒才全部吃完了。

慢慢的，许多人家过年过节，不再把红曲肉作选择，而是添加上海产品，野生产品。

现如今，早已经见不到红曲肉的身影，人们早已经不再需要红曲来添加热烈，而是有了更多的选择。有扣肉、东坡肉、粉蒸肉、腊肉等等。而唯独不变的只有记忆。某一时间节点，忽然脑海之中，就会闪现出一道画面，一大盆红彤彤的红曲肉，配上的煎豆腐也已经变成了红色，只是却没有人下筷子。我常想，当我们每一个人的生活变得无忧，物质无比丰富之后，我们就经常会嫌弃起那些给予过我们快乐与幸福的穷苦日子，包括那些曾经喂饱过我们的美食。

好在，一切皆是正常，人们总是越往前走，才发现生活越来越美好。总是要抛弃一些东西之后，才发现自己更能装进一些更新的东西。