自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做
大家都慢慢地不太喜欢吃油腻的食物了，反倒更喜欢吃一些清爽的饭菜，最近我家经常做凉皮吃，酸辣开胃，清爽可口，三天两头吃一次，怎么也吃不腻。凉皮是陕西的特色小吃，虽然全国各地都能见到凉皮的招牌，但是想要吃到正宗的，在外地特别困难，至今我都没有找到一家像样的凉皮店，所以我只能靠自己了，亲手制作，可能不及老家的凉皮正宗，但我觉得比买的好吃很多。
制作凉皮，需要揉面、洗面，还要沉淀淀粉水，整个一套流程下来，一天的时间都要消耗掉，特别费功夫，因此这种方法不太适合在家做，不过想挑战的朋友可以尝试，这样做出来的凉皮确实很好吃。若不想麻烦，其实还有另一种做法，不需要洗面，直接隔水蒸就好了，这种方法非常容易。
但有些朋友不想为了做凉皮，去专门买一些蒸盘，怕很长时间不做闲置了，如果是这样的话，倒不如试试这么做，用电饼铛来代替做凉皮。
现代家庭几乎家家都有电饼铛，实在没有就用蒸盘，可有人说不洗面做出来的凉皮肯定不筋道不好吃，不用担心，我倒有个办法，自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做！
下面我来给大家分享一下简易做凉皮的方法，学会了想吃就做，自己做的分量足，也容易做出自己爱吃的口味，特别是有些朋友像我一样，身在异乡又吃不到，不妨用这个方法做凉皮吃。
自制凉皮的步骤：
首先要准备一些高筋面粉，比普通面粉做得更好，很容易买到，不用太担心这一点。
取适量面粉倒进大一点的碗中，再放一小勺食盐、一小勺食用碱、两大勺土豆淀粉，用筷子混合均匀。
然后给碗中加适量清水，搅拌成细腻的面糊，不能有疙瘩和干面粉，多搅拌一会儿充分搅拌均匀，直到面糊看上去特别细腻了，还像稠酸奶一样，说明调好了。
接着给面糊里加少许食用油，再次搅拌均匀，搅拌好后不要立即做凉皮，而是放在一边等待二十分钟。
在这个过程中也不要闲着，我们可以来做一碗料汁。虽然做不出买来的味儿，但按照这个方法调料汁也非常好吃，你可以试一下。
拌凉皮时蒜汁不可缺少，准备多一些蒜，剥皮拍碎，再剁成蒜末或者用捣蒜器捣碎，放入空碗里，撒一点食盐、一些温水搅拌，食盐化开后静置待用。
再取一个空碗，放入辣椒粉、白芝麻、葱花、生姜末，锅里烧热油浇在碗内，激发出香味，然后加食盐、鸡精、生抽、白糖、香醋、蚝油，搅拌均匀，尝一下味道，不合适再加点盐或者生抽。
时间到后，把电饼铛电源键打开，等到锅内有温度时，倒进一勺面糊，铺满电饼铛，盖盖子等十五秒。
十五秒到后，把盖子打开，给面皮表面刷上食用油防粘，取出凉皮放凉，再接着做下一张。
最后把凉皮切条或者提前块，放在碗内，加蒜汁、料汁、黄瓜等配菜，搅拌均匀，凉皮就做好了，现在吃都这么香，等天气更热了吃凉皮更加合适，快学起来吧。
自制凉皮，牢记一个小窍门：
这个窍门指的是搅面糊时不能只用面粉，还要加食盐、小苏打、土豆淀粉、食用油，多加的这些能使凉皮做好后更有筋性，光滑不断裂，凉了还是很柔软。
结语：自制凉皮，牢记一个窍门，做好后柔软又筋道，用电饼铛就能轻松做！你都学会了吗？看上去是不是非常简单，不会揉面洗面没关系，记住这个窍门，想吃到亲手做的凉皮很容易，找时间做一次尝尝吧，说不定你会爱上这个做法。