熬小米粥时，最忌直接下锅煮，教你正确做法，米粥香浓、油润好喝

小米在我们北方也叫“谷子”，也是“五谷”之一，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及各种微量元素，它可以温中养胃，所以用来做早餐再合适不过了，又因其含铁量很高，所以对产妇产后的滋阴养血功效很大，在我们北方，一般妇女生完小孩坐月子期间，都要用小米加红糖来熬粥来调养身体。

说到小米粥，最高级别的做法就是能熬出黄澄澄的米油，这米油可是小米粥的精华所在，也是小米不同于其他米类、与众不同的地方。要说熬小米粥还是妈妈的方法好，小时候在东北主要粮食就是小米，早上小米粥，中午晚上是小米饭，每天早上妈妈熬的小米粥都米粥香浓油润、米油多，喝上一碗暖心又暖胃。耳濡目染，自然而然就学会了妈妈熬小米粥的方法，熬小米粥时，最忌直接下锅煮，教你正确做法，农村老妈用了40年的秘方，米粥香浓油润好喝。

【选米】

新鲜的小米肯定要比陈米香，这是不容置疑的事实，所以选米很重要。总的来说：新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。好米才能熬好粥，小时候家里的米都是自己家里产的，熬出的粥可定是杠杠的。

【淘米】

其实，要想米粥香浓油润要注重每一个细节，所以淘米也是很重要的，有些人淘米时，喜欢把米搓来搓去，生怕洗不干净，而小米的主要营养物质都在表皮上，过多的淘洗会减少营养，得不偿失。正确的淘米方法是：米里加水，手轻轻地朝着一个方向搅动，让米糠等杂质漂浮起来，然后倒掉即可。

【泡米】

有些人淘好米后直接就加水煮，其实这是完全不对的，难怪做出的小米粥不香浓，正确的做法是：淘好的小米浸泡15分钟，这一步的目的是既能缩短煮粥的时间，也会使小米更加的香糯。

【熬粥】

响水下锅，锅底开始往上冒气泡，听着水开始有声音快开的时候就下米，而且水要一次性加足。小米下锅后，一定要用铲子不停地轻轻地搅动，以防糊锅，烧开锅后，要继续搅动，搅动大约2分钟，转到中火，慢慢熬制，这一步十分重要，记忆中小时候妈妈熬的柴火粥，都是中大火熬制的，那是我们记忆中最香的味道，现在没有机会做柴火粥，但是火候是可以借鉴的。

【增香】

在小火熬制的过程中，要滴入几滴食用油，添加食用油的目的有三：1、熬出的小米粥有光泽、有亮度；2、增加小米粥的香气；3、加油还不扑锅。一举三得，何乐而不为呢？特别是有些人用陈米熬粥更应该做这一步。

其实做任何事情都要把握细节，细节决定成败，熬小米粥也不例外，熬小米粥还是老法子好，农村老妈用了40年的秘方，就是注意选米、淘米、泡米、熬粥、增香这些细节，保你做出的米粥香浓油润好喝。喜欢小米粥的你不妨试一下。