红烧鸡丁豆腐怎么做才好吃？

原料：北豆腐1盒， 红烧酱油。鸡胸200克，荷兰豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣

调料准备：西班牙橄榄油5汤匙75ml1汤匙15ml为腌制鸡肉用）料酒1汤匙（15ml干淀粉1茶匙（5克）红烧酱油4汤匙（20ml盐1/2茶匙（3克）水淀粉2汤匙（30ml ）

下面开始介绍详细做法：

1将豆腐切成1cm大小的块。鸡丁也切成同样大小的块，放入1汤匙（15ml西班牙橄榄油，料酒和干淀粉，搅匀后腌制5分钟。

2荷兰豆去除两侧的筋，洗净后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。

3锅中倒入橄榄油，待油7成热时，放入豆腐，调成中火，豆腐块煎成几面金黄色后盛出。

4把锅中的余油，烧至7成热，放入鸡丁用大火煸炒半分钟，待鸡丁变成白色后盛出。

5再往锅中倒入一点点油，放入大蒜片和干红辣椒炒出香味后，放入豆腐块和鸡丁，调入红烧酱油，盐，和少许清水，水开后继续用中火煮2分钟。

6放入荷兰豆和玉米粒，继续煮半分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

超级啰嗦：

**北豆腐是豆腐的一种，也可以用韧豆腐来做这道菜。一般在超市都可以买到

**有些人会觉得豆腐有股豆腥味，那么可以在切块后放入淡盐水中浸泡20分钟，或用开水焯烫2分钟。不但可以去处豆腥味，还可以增加豆腐的韧性，炒制时不容易散碎。

**这道菜非常下饭，也很适合用来带饭。加热过的大蒜没有异味，如果有这方面的担心，可以在取消煸炒大蒜片的步骤。这个根据自己的口味来调节。

**腌制肉类时，放完腌制料，再倒入西班牙橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。

**红烧酱油，有一股甜丝丝的酱香味，做这道菜不用再单独放糖，除此之外，还能给菜肴着上赤红的颜色和诱人的光泽，菜品的卖相会看着更漂亮。