美食精选:香菇肉片,酥炸藕盒,蒜香凤爪,豆豉青椒炒面筋的做法
香菇肉片
做法
1、把香菇用清水泡软,用剪刀把脚剪去,切成丝。
2、把肉切成片用盐、糖、味精、鸡精、生粉腌制好了放入冰箱里1小时以上。
3、炒的时候要热锅冷油,等油烧热后放几棵葱头炒香了再放入肉片。
4、等肉片转白色时马上倒入香菇爆炒,等香菇的香味炒出后浇点油马上关火,放点葱花进去拌匀了就行了。
酥炸藕盒
材料:白莲藕,猪肉馅,面粉,鸡蛋,料酒,盐,酱2勺,油,小葱,姜,五香粉
做法:
1、莲藕去皮去蒂清洗干净
2、斜着切成中间可以夹肉馅的藕盒样
3、猪肉馅中加入料酒、盐、酱油、油和葱碎姜末拌匀腌制一会儿
4、面粉中打入鸡蛋、少许盐和五香粉加水调成不稀不稠的面糊,静置10分钟
5、取一些肉馅夹入藕盒中
6、将藕盒放入面糊中使两面都沾上
7、锅中倒入油,烧至六成热,将藕盒一个个夹入炸,炸至表面金黄捞出沥油即可
蒜香凤爪
材料:鸡爪500克左右、盐、辣油一勺、鸡精少许、大蒜头1个、料酒30克、葱姜少许、热色拉油1勺
做法:
1、凤爪洗净,剪掉指甲,水里放一勺盐,加入没过凤爪的水,泡1~2小时。
2、捞出放入锅里,加盐5~10克,料酒30克,鸡精少许,姜2片,葱结1个,再加入没过凤爪的水,盖上盖子开火烧滚,改中火继续煮5分钟蒜香,用刀切掉蒜瓣的尾部,用刀平拍蒜瓣,蒜壳轻易掉落,剁成细末蒜香;
3、5分钟后凤爪煮好了,皮上有一点开花,在凉开水里浸泡2次,泡掉黏稠液,去掉中间的主骨,蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油,把蒜泥略烫熟,凤爪放入盆中,加一点点盐和鸡精,一勺辣油,蒜泥油拌匀,拌匀装盘
豆豉青椒炒面筋
材料:水面筋150克、青椒20克、蒜头10克、豆豉10克、精盐1克、食用油50毫升、生抽10毫升
做法
1.准备食材
2.面筋切小片,也可以用手撕
3.青椒切丝
4.大蒜切片,备好豆豉
5.锅里入油,炒香蒜片
6.加入面筋小炒,可以略加点开水
7.加入青椒丝,炒匀
8.加入豆豉炒匀
9.加入生抽
10.加入少许盐。炒匀即可