七道酒楼流行菜
怪味雪花猪脆肉
原料：
猪颈肉500克、白糖80克、香醋50毫升、美极鲜酱油10毫升、家乐辣鲜露10毫升、鸡饭老抽20毫升、花椒面5克、土耳其香料3克、辣椒面15克、熟芝麻15克、姜、葱、色拉油各适量
制作：
1.猪颈肉放入加有姜葱的水锅中煮熟并捞出来，然后放冰箱里。放凉后取出改刀成拇指大小的丁。
2.锅中放油烧至六成热，倒入肉丁炸至外脆内嫩时捞起沥油。
3.锅中加入白糖、香醋、美极鲜酱油、辣鲜露、鸡饭老抽、土耳其香料调成的汁水，把肉丁倒入锅中翻炒至汁水变干、肉丁呈琥珀色后，加入辣椒面、花椒面和熟芝麻翻匀，装盘后稍点缀即成。
清真牛筋
原料：
青藏高原牛蹄筋400克 、无铝皮蛋1只 小米椒5克 葱30克 姜50克 香叶5克。
调料：
酸辣捞汁100克 花椒油10克 红油10克 香油3克 糖5克 料酒50克。
制作：
1、牛蹄筋飞水洗净；
2、高压锅内加水，放入葱 姜 料酒 香叶及牛蹄筋，然后焖煮至熟烂，取出晾凉；
3、牛筋改刀成形装盘，周围用皮蛋围圈，淋上调至好的料汁即可。
虫草花杏仁爆秋耳
原料：
鲜虫草花5克 大杏仁50克 发好的秋木耳200克
调料：
味极鲜酱油8克 臻品蚝油2克 芥末膏少许 料酒2克 葱油5克
制作：
1. 将秋耳 虫草花 大杏仁分别飞水；
2. 将芥末膏 臻品蚝油调匀成为调料汁A；
3．另起锅放入葱油，倒入主料，烹入味极鲜酱油 料酒和调料汁A，炒匀装盘即可。
醋浇鲜虾球
原料：
虾仁
调料：
料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁
制作：
1、虾仁300克治净后加料酒、胡椒粉腌渍20分钟，焯熟后入冰水中浸泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇入醋浇汁100克，撒红椒圈10克、香葱花5克即可。
醋浇汁：
1、大蒜500克入搅拌机打碎，纳盆后加矿泉水2千克浸泡约1小时，沥净蒜渣，留蒜水备用。
2、净锅放底油，下入冰糖60克炒成糖色状态，加太白山泉水醋4千克，大火烧开后放凉，倒入辣鲜露3瓶、李锦记生抽2瓶、家乐鲜露1瓶、东古一品鲜酱油1瓶、美极鲜半瓶、水塔陈醋1.5千克、镇江香醋800克搅拌均匀，放入大葱、洋葱丝、泰椒各300克，生姜、胡萝卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小时，捞去料渣，倒入蒜水，搅拌均匀，入冰箱冷藏，随用随取，存放时间不宜超过七天。
翡翠牛肝菌
原料：
牛肝菌、广东菜心、泡菜
调料：
红油、煳辣油、香辣酱、老干妈辣椒酱、辣椒面、花椒面、白糖、麦芽糖
制作：
1、把新鲜牛肝菌洗净泥沙后，改刀成条，待下入加有红油和煳辣油的锅里炸干水分后，捞出沥油。
2、锅里留底油，加入红油、香辣酱、老干妈辣椒酱、辣椒面、花椒面、白糖和麦芽糖炒香后，掺少许清水并下入牛肝菌，收至汁浓时撒入熟芝麻，拌匀便出锅。
3、另把广东菜心切碎，先投沸水锅里汆一水，捞出过凉后，挤干水分纳盆，加盐、味精、白糖、芥末油和葱油一起拌匀。
4、把圆形模具放盘中，先放菜心垫底，再把制好的牛肝菌放进去压实，抽去模具用泡菜和香菜节去稍加点缀，即成。
捞汁双色葫芦丝
原料：
绿色西葫芦200g，黄色西葫芦200克
调料：
海鲜捞汁100克，清香米醋30克，矿泉水100克
制作：
1、将双色西葫芦洗净，切丝。过水冰镇备用；
2、将准备好的调料按照比例混合在一起；
3、将冰镇的西葫芦装盘；
4、将调好的捞拌汁均匀的浇在葫芦丝上即可。
咸鲜酸甜辣爽，色彩清新，适合夏季食用。
纸包南瓜鹅肝酱
原料：
熟南瓜蓉600克，鹅肝酱、鲜核桃仁各50克，草莓、萝卜苗、韭菜薹各5克，玻璃纸2张。
调料：
糖粉、葱油、盐各5克。
制作：
1、将蒸好的南瓜蓉加葱油、盐调拌，然后装入玻璃纸中，再加入鹅肝酱、核桃仁如图做成2个包裹状，用焯水的韭菜薹扎紧口，旁边摆上一分二的草莓瓣和萝卜苗装盘即可。
万水千山总是情,点个“在看"行不行