【苹果绿豆汤】

【苹果绿豆汤】

绿豆2把、苹果1个、姜红糖2小块。
首先把坏掉的绿豆提前挑拣出来。绿豆有毛绿豆和明绿豆之分。毛绿豆表皮无光泽，是暗绿色的，它的口感更沙糯，也更容易煮烂，适合煮粥、煮汤食用，而明绿豆则富有光泽，呈明亮的翠绿色，用明绿豆发豆芽更好。
把绿豆用清水洗两遍，洗绿豆的水温不要太高。再将洗好的绿豆泡在清水里备用。
在电炖壶或砂锅里做水，水开后倒入绿豆，大火煮开转中火煮制大约25分钟。煮苹果绿豆汤时有几点需要注意：要把水做开后再倒入绿豆；另外，煮制过程中要盖上盖子，以减少与空气的接触。
煮绿豆的时间里，我们用盐和小苏打清洗苹果，再用清水冲干净。
把洗好的苹果切成四等份，把苹果核削掉。苹果核中含有少量的有害物质，所以是不能食用的，煮汤前一定要记得去掉苹果核。
再把苹果改刀切成片，这里不用切得太薄了，否则煮制后口感就不好了。
此时，绿豆都煮得开花了，加入苹果片再煮1分钟就可以了。苹果不用长时间加热，这样可以保留更多的营养。
绿豆苹果汤煮好后，趁热加入2小块姜红糖，搅动至完全融化就可以吃了。
   煮苹果绿豆汤时一定要放些姜红糖。为什么呢？加姜红糖不仅可以令汤水更加美味，更重要的是绿豆偏凉，加入姜红糖可以中和一下；另外，姜可以帮助刮油，红糖又能补充一些少吃油腻食物而缺少的热量。姜红糖不辣口，喝了也不容易上火。
下面教您几个辨别姜红糖的小窍门：看一下配料表，只有姜和红糖两种成分才对。您还可以闻一闻，姜红糖应该有甘蔗和姜的香气，掰开看，断面应接近甘蔗汁的颜色，用热水冲泡，糖上会有明显的姜粒。
小提示:煮制的锅具要保持无油干净。煮出的苹果绿豆汤颜色翠绿又透亮，绿豆和苹果都特别好吃。