驴肉火烧第三款：保定徐水、沧州河间“驴火”之外，滑县又出一个新款

天上龙肉，地上驴肉。

朋友的朋友新开一家驴肉馆，邀请瑞视觉组织几个摄影圈朋友前往品尝。

驴肉馆位于河南省滑县产业集聚区长江路（原南环路）上怡馨家园小区南门斜对面，白金酒文化体验馆的东隔壁，门前宽敞，停车方便。（王子瑞摄）

驴肉不仅味美，营养价值也十分丰富，深受北方食客喜爱。

驴肉，近年来风头甚至盖过了牛肉，北方城乡大大小小的驴肉馆，总会吸引讲究的食客。

驴杂，也就是驴的内脏、下水，同样味美可口，价格不输驴肉。

驴板肠，亦即驴的大肠，是一道“其名粗俗、其味鲜美”的著名风味食品。

驴板肠是驴八珍之首，因其香烂可口、肥而不腻，故在民间有“能舍孩子娘，不舍驴板肠”之说。

明厨亮灶。

滑县乃至部分北方地区，经典的下酒菜——“素拼”。

驴肉+驴杂，可谓“荤拼”。

黄瓜蘸酱，圣女果就直接入口吧。

我们都知道，北方著名的驴肉火烧（简称“驴火”）有河北省保定徐水和沧州河间两个地方，它们外观上的区别在于徐水的烧饼是圆的、河间的烧饼是方的。

而滑县这家驴肉馆，夹驴肉的不是火烧而是烧饼。

烧饼夹驴肉，滑县第一家。风味独特，引食客回头。

驴状元。

吃滋补驴肉，喝白金美酒。

这生活，怎一个爽字了得！

据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。

医书载驴肉补血、补气、补虚。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。

驴肉火烧在北京、天津和河北等华北地区餐饮市场享有盛名。

保定驴肉火烧的发祥地为保定市徐水区漕河镇。漕河系河北省保定市徐水区境内河流名称，漕河镇以漕河命名。漕河驴肉火烧历史悠久。相传，宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业，盐帮以运盐为业。双方为称霸码头，时常大动干戈，最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理，便宰杀炖煮，设庆功宴；再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起，名吃由此诞生。

河间驴肉火烧是河北省河间市的一种传统名吃，其味道外热里爽，清爽醇香；河间驴肉火烧具有悠久的历史，可以追溯到唐代的洛阳。传说：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。

河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。