千层饼的独特做法，不用来回擀，一卷一压就成型，酥脆松软层特多

导语：千层饼的独特做法，不用来回擀，一卷一压就成型，酥脆松软层特多。烙千层饼不想反复擀面？学学这新做法，不折不擀，层次自然又松软

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！我们家特别爱吃千层饼，最喜欢那外酥里软的丰富口感，浓郁的麦香味，让人吃了就忘不了，悦悦在刚开始学做千层饼的时候，特别担心擀面的这个环节，不是擀厚了就擀薄了，方法总掌握不好，做出来的千层饼比墙还厚，比石头还硬，后来经过长时间的的琢磨和学习，掌握了一种新的独特做法，做千层饼也不用来回折回来擀，只需要一卷一压就能够成型，特别的简单易操作，做出来的千层饼酥脆又松软，层次丰富又自然，吃上一口保证再也不想吃其它的馅饼了，接下来悦悦将为大家详细讲解千层饼的这种做法！

准备材料：面粉330克，白糖3克，酵母3克，食用油40ML

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先我们准备普通面粉300克倒入大碗里面，然后加入3克白砂糖，再倒入酵母粉3克，然后用200毫升的温水来和面，先把酵母化开，边倒边搅拌，然后搅成棉絮状，我们做这个饼，和面的时候一定要含水量特别多，做出来饼的口感才会特别柔软，搅成棉絮状之后我们再往大碗里倒入食用油15毫升，然后在揉成手感光手感柔软的光滑面团，盖上盖子让它密封醒发至两倍大小。现在天气热，一般40分钟就足够了。

【第二步】：接下来我们来制作油酥，准备一个小碗倒入30克面粉，放入一勺五香粉，一勺盐，一勺胡椒粉，用刚离火的热油倒进来炸出五香粉的香味，搅拌成油酥备用，

面醒好之后，我们在案板上撒些干面粉，防止粘连，然后再把面团取出来揉搓排气，再整理成长条形，分成6个大小均匀的面剂，然后把每一个面剂揉圆，按扁擀成一张圆饼，我们不需要反复的擀面了。

【第三步】：然后在饼皮表面上刷一层油酥，涂抹均匀来，然后在饼皮的一角划一道半径宽度的口子，接下来顺着一个方向把它慢慢卷起来，卷成一个圆锥形，再把底部的封口捏严实来，防止油酥漏出，再把大头朝下小头朝上，往下按扁这样子我们的饼坯就做好了，通常我们做酥饼的时候，饼坯做好后都会用擀面杖把它擀薄来，但是我们这次发面饼的做法，不需要折也不需要擀了。

【第四步】：电饼铛开小火预热，刷一层食用油，油温五成热的时候，把生坯正面朝下放进锅里面，因为它是发面酥饼，所以我们这里先不需要盖盖子，免得盖子会影响饼的二次醒发，我们在饼的表面给它刷一层食用油锁住饼的水分，这

样子做出来饼才会松软可口，然后撒上一些白芝麻用手轻轻按压一下，使芝麻不易掉落，粘得更加牢固，煎至一面定型之后我们给它翻一面，一直烙到两面金黄按压有弹性的时候就可以出锅了，

这样做出的千层烧饼特别好吃，外酥里软，特别的香，比外面买的还要美味！

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在家里烙饼时，通常都是用到普通面粉，也就是中筋面粉，如果是只有高筋面粉的话，可以往面粉里添加适量的玉米淀粉，比例为：4：1这样中和一下就能达到中筋面粉的效果。