青山学几道不油腻的美味佳肴，你有你最喜欢的吗

砂锅娃娃菜

食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈

做法：

1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；

2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；

三。烧热锅，放入油，冷却油，放入肉片，小火炒至肉片油腻，肉片变成金黄色。放入小白菜的根和茎，加入盐、蚝油、酱油、鸡精、老干妈调味料，炒至根和茎变软。然后加入叶子，用高热翻炒几下，再加入一些水，水的量并不是全部材料的量

4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

红椒酿肉

食材：猪肉馅、红椒、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、葱姜、蚝油、生抽、白糖、香叶、八角

做法

1、葱姜切成末，准备一个空碗，放入肉馅，加盐、胡椒粉、料酒、蚝油搅拌均匀，最后打入一个蛋清搅拌；

2、红椒去籽，从中间切开，搅拌好的肉馅，塞入红椒中；

3、锅中倒底油，下入塞好肉馅的红椒，露肉的面朝下，煎至定型，然后翻面煎至红椒起虎皮，最后放入香叶、八角，倒入适量温水，加白糖，大火烧开转小火，炖10分钟左右，大火收汁。

酸笋炒牛肉

食材：青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片，然后把切好的酸笋，还有泡红椒放进锅里，炒制一下，炒一分半左右，然后去除水分倒碗里备用。

2、另起锅烧油，放入姜片，花椒。炒出香味，然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右，再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里，然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒，翻炒均匀。

3、再加入少许辣椒粉，切好的青椒，米椒，蒜末快速翻炒，再加入蒜苗，快速翻炒一分钟就可以出锅了。

红烧鱼块

食材：草鱼1条、味精1.5克、葱5克、姜5克、八角、生抽30克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克、油

做法：

1. 鱼洗净剁成长方块，放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀。

2. 锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。

3. 锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。

4. 放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫，盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。

蒜蓉开背虾

食材:大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量

做法:

1. 将虾泡洗干净。

2. 将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。

3. 切好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。

4. 蒜切碎。

5. 将植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色。

6. 倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。

7. 均匀的涂抹在虾身上。

8. 青红椒切碎。

9. 水开后上蒸锅蒸十分钟。

10. 取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净。

11. 撒上尖椒碎。

12. 取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可。

凉拌苦瓜

食材：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克

做法：

1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条。

2.在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。

3.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出。

4.放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。