做好烘焙陈列！轻松抢走隔壁老王门店生意！

五一快来啦，便利店即将迎接一波销售小高峰，小编了解到，现在备货面包商品是最佳时机，往往这类商品保质期较短，那店主在经营烘焙类商品时，要注意些什么，怎么陈列才方便顾客购买提升销售呢？

接下来小编一一为你们揭晓，往下看！

一、门店有专属面包架的，面包陈列架一般是摆放在中岛货架的两端。面包陈列架分为上、中、下、三层。

①、上层的陈列位置会最优，建议摆放一些高毛利的面包，最好价格档次高一点，比如单价5块钱以上的商品；这对提升门店的毛利，有一定的帮助。

②、中层的陈列位置，建议摆放中低档价格，且顾客购买频次较高的品种，如早餐销量较大的商品；中层陈列的面包，价格建议在3-4元左右；

③、下层的陈列位置，相对比较难被看到商品的全貌，建议摆放保质期较长的品种。

④、最底层的柜子上面，建议摆放一些畅销的牛奶，牛奶和面包有连带性购买的关系，所以在这一层陈列牛奶，起到关联陈列，促进组合销售的作用，从而提高门店的客单价。

二、门店没有专属的面包陈列架，面包陈列在普通的货架上。

俗话说，站着不如坐着，坐着不如躺着，而面包的陈列恰恰相反。

①、当面包陈列的位置，高于大多数顾客的平行视线时，即是货架的上层位置，面包的陈列以“站”为主；

②当面包陈列的位置，与顾客视线水平接近时，即货架的中层位置，面包的陈列以“坐”为主；

③当面包陈列的位置，低于顾客水平视线时，也就是货架底层位置，面包的陈列以“躺”为主。

这样做的目的，是给顾客看到面包的最大展示面，以增加面包销售的概率。

另外，面包类商品陈列时，也要参考商品的颜色、体积大小、规格高低及产品包装等因素。

讲了烘焙类的陈列技巧，经营这类商品我们有还需要注意什么呢？

首先，要保证面包、陈列架的洁净。商品和货架的干净度，是对顾客是否决定购买的第一大考验。如果商品，特别是食品，或接触食品的陈列架，没有保持洁净，会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。面包更是如此，所以，定期检查、擦拭面包及其货架，非常重要。

对烘焙来说，最重要就是要保证面包的质量，面包的保质期相对较短，每天检查好陈列货架的商品以及库存管理，检查保质期的同时，还要检查包装有无问题，确保面包不存在过期、漏气、变质、发霉的情况。

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