绿茶用玻璃杯，红茶用大瓷壶，白茶用盖碗，这是对的吗？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

鼎鼎大名的霍去病，有一个同样名震四海的弟弟，霍光。

在《汉书-霍光传》中，记载了他生平的一些小细节。

比如，这位政治家每次上朝的时候，上下班出入的门都是固定的。

时间长了，有心人便开始关注他走路时的特点。

结果发现，是以固定的止步、前进、落脚等方式进入到宫殿内，甚至连步伐之间的距离，都一模一样。

几十年如一日，最后被记录在了书中。

即便放在现在的年代，也可以说是前无古人，后无来者。

难道，这就是当今强迫症的雏形？

说回到泡茶，很多茶友也往往会陷入“强迫症”，上到茶具，下到水质。

还有一些茶友，空闲时间，常到深山里取山泉水来泡好茶，乐此不疲。

并且，冲泡不同的茶叶，也坚持用不同的茶具。

即便习惯了盖碗，也会购买多个不同款式的盖碗，来贴近“不同茶叶用不同茶具”的说法。

故而，当看到村姑陈一个白瓷盖碗走天下时，便会发出疑问：

“难道你泡不同的茶，都用一个盖碗吗？不是茶叶不同，泡茶的碗要求也不一样吗？”

关于这个问题，有必要好好和大家说说清楚。

《2》

冲泡六大茶类，一个白瓷盖碗就够了吗？

盖碗之所以能被称为“万能茶具”，关键之处就在于，不挑茶。

就像是一件简简单单的白衬衫，一条普普通通的牛仔裤。

却可以在不同的人身上，诠释出复古、优雅、性感、浪漫等不同的风格。

正因为朴素，才更具有可塑性，更加的百搭。

在六大茶类中，不管是发酵程度轻微的白茶，还是全发酵的红茶，亦或是经过焙火的武夷岩茶，用盖碗都能搞定。

并且，只要是同一个就好。

白瓷盖碗最大的优势，是不会吸附香气和滋味，能够将茶叶的原汁原味呈现出来。

在烧制时，表面上覆盖了一层细腻的釉质，摸起来手感光滑，毛孔微小，几乎可以忽略不计。

因此，白瓷盖碗不会像紫砂壶那样，内外不施釉，毛孔粗大，在冲泡茶叶时大量吸附茶叶的香气和滋味。

且当紫砂壶过度饱和后，还会吐香吐味。

若是用同一只紫砂壶来冲泡不同的茶叶，在一定程度上来说，的确有窜味的风险。

但白瓷盖碗却不会，只要保证在每次泡茶前，用清水清洗干净，烫壶温杯，就不存在窜味的风险。

另外，不同茶叶用不同茶具，这个说法在如今看来，已经过时了。

最常见的搭配方式，是绿茶玻璃杯；红茶大瓷壶；白茶、岩茶用盖碗；黑茶煮着喝，诸如此类。

但根据当下的情况来看，一个简简单单的白瓷盖碗，足矣。

并且，在选择盖碗的时候，在精不在多。

与追逐数量，或是追求美观精致相比，在各位老茶客的心中，实用、趁手，远比其它条件来得更重要。

况且，没有掌握正确的泡茶手法，再多的茶具，也难以泡出好茶的本味。

“遍地撒网重点捞鱼”的行为准则，对于泡茶这件事来说，成本过高。

尤其是初学者，与其一股脑买一些不适合自己的茶具，倒不如买一个真正实用的白瓷盖碗。

简约朴素，不管是什么场合，独自品饮或招待客人，都不会出错。

《3》

一个实用的白瓷盖碗，应该具备哪些特点？

第一，容量适中，不宜过大。

标准的白瓷盖碗，容量大约在100-110毫升，不大也不小。

市面上常见的泡袋装茶叶，5克一泡的红茶，8克一泡的岩茶，搭配110毫升左右的盖碗，刚刚好。

但在有一些茶友心中，标准盖碗过于“小气”了。

而大号的盖碗，160毫升，甚至200毫升以上，才能称得上“霸气”。

可事实上，大多数的大容量盖碗，中看不中用。

摆在茶桌上或是书架上，的确能锦上添花，是一道靓丽的风景线。

用于泡茶，就能发现它的实用性，不尽如人意。

大容量的盖碗，必然比标准盖碗手感更重，碗口也更宽一些。

它对于大部分新茶友，尤其是女性茶友而言，由于手指较纤细，手腕力量不够，靠单手平稳端起空碗都需要费些力气，更别说当里面注满了水。

在这样的情况下，稍有不慎，便很容易在泡茶时打翻盖碗，烫到手指。

而一个小巧的标准盖碗，适合大多数茶友，也适合大多数茶叶。

若是用大盖碗泡茶，也就代表着投茶量也要随之改变，如果出现一泡太少，两泡太多的情况，也会造成浪费。

看来，很多东西都过犹不及，太大，太小，都不是最好。

不管是一人品茶，或是三两好友共饮，110毫升左右的容量也是足够的。

第二，器型矮胖。

每次挑选盖碗时，都像选美大赛一样纠结。

有高瘦的，有矮胖的，有身材适中的。

若是按照中国人的审美来看，肯定是选择最后者，讲究中庸之道。

但选盖碗，最好用的竟然是器型矮胖的那一款。

它是扁的，大肚子，碗口宽阔，看起来像个敦实的大胖小子。

在一堆身材高挑的“小姐姐”身旁，不起眼不说，甚至还有点土。

可它的实用性，却是无人能敌的。

这种器型，碗口大，出汤快。

即便是新茶友，多使用几次，也能掌握快出水的秘诀，不至于将茶叶闷泡得又苦又涩。

除此之外，它什么茶叶都能泡。

泡白茶时，一旗一枪的白毫银针，秀挺优雅的白牡丹，豪放派的寿眉，都能很好地容纳和冲泡。

真真做到了“一只盖碗走天下”的豪情壮志。

第三，胎壁薄，碗沿宽。

薄的盖碗，更加的轻便，且散热性也更好一些。

反观有一些盖碗，为了呈现出复古、质朴的质感，则做得过于厚重，看起来虽然高大上，实用性却大打折扣。

另外，带沿的盖碗，碗沿较宽的盖碗，方便实用。

很多新茶友反映盖碗烫手，除了本身使用不当以外，更多的则是因为选择了窄碗沿，或是根本没有碗沿的盖碗。

当沸水注入时，热量随着碗壁向上升。

如果没有碗沿，水的热量就会大量聚集在碗边沿，难以散发，此时端起盖碗，就像一个烫手的山芋。

急急忙忙地出汤，也因为少了碗沿的助力，洒得到处都是，影响美观和整洁。

而一个宽碗沿的盖碗，能够把热量均匀地分布到整个碗沿上，迅速散热。

用手握住盖碗的边缘，自然就不觉得那么烫手了。

顺着宽阔的碗沿，茶汤如瀑布般倾泻而出，进入公道杯里。

如此美景，盖碗功不可没。

《4》

大多数人，都在意“绝配”二字。

就像古时候在婚配之前，要先找人算一卦男女双方的生辰八字，属相不能相冲，才是佳偶天成。

到了现在，年轻人谈恋爱讲星座。

原以为遇到了自己的真命天子，是绝配，一辈子都要跟他在一起。

却不料对方是个渣男，无疾而终。

在我看来，“绝配”早就是老黄历了。

绝配，不如合适。

纵使过去有种种束缚，但亲身的经历和尝试，才能知道真正适合自己的是什么。

爱情是这样，泡茶，亦是如此。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。