港澳台名菜大全~中西结合的美食

香港~澳门~台湾~美食汇总

香港

香港是全球高度繁荣的国际大都会之一，全境由香港岛、九龙半岛、新界等3大区域组成。

1840年之前的香港还是一个小渔村。1842-1997年间，香港沦为英国。二战后的香港经济和社会迅速发展，东西方文化在此交汇，成为“亚洲四小龙”之一。1997年7月1日，中国正式恢复对香港行使主权，成为中国的特别行政区之一。

车仔面

车仔面是香港一种低价特色面食。车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。

做法

菜全由自己选择，可选择的有牛腩、猪红、猪皮、萝卜、豉油鸡翼以及各种丸类及蔬菜等等，一碗美味的车仔面可说是全由自己选择出来的，再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁，口味真正任由自己调配，很多人都喜欢车仔面的惹味，简单一碗平价车仔面，就已很饱肚。一般的面底及搭配的菜料已经非常足够。另外，大家还可选择简简单单的猪扒面，别小看这个简单的面食，因为最重要的秘诀是如何烹调出肉质松软而入味的猪扒。

碗仔翅

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

材料：

上汤- 1公升

鸡蛋 - 1只

粉丝 - 30克浸软、切段

冬菇- 几片约20克浸软、去蒂、切丝

鸡胸肉 - 100克

调味料- 匀芡：马蹄粉/栗粉2大匙、水4大匙；调味：老抽1大匙(调色)、油少许

做法：

1、将鸡胸蒸熟，切丝,备用。

2、煮滚上汤，加入肉丝、粉丝、冬菇、鸡蛋 。

3、匀芡，加老抽、油，搅匀，即成。

4、吃时，伴以浙醋，效果更佳。

龟苓膏

龟苓膏，是历史悠久的传统药膳。龟苓膏主要的成分是龟板和土伏苓，再配生地等药物精制而成。分别配以炼乳、蜜糖、牛奶，就成了一碗碗冰凉可口的即食美味，配料不同功效也有所不同。如果时常感到消化不良﹑胃气胀，吃一碗龟苓膏就使人开胃，大便畅通。

鸡蛋仔

鸡蛋仔是香港独有的传统街头小食 ，香港地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。台湾称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。

主料：白砂糖、鸡蛋、清水、玉米油

辅料：低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉

1. 将低筋面粉 140克 玉米淀粉 20克 泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用。

2. 白砂糖 80克 鸡蛋 100克.鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发。

3. 接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。

4. 接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀。

5. 将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟。

6. 将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油

7. 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可

8. 合上模具后，翻一下面，加热30秒

9. 接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟

10. 关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可。 [2]

注意事项：鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆、内柔软

猪皮萝卜

猪皮萝卜是香港传统街头小吃之一。以猪皮与萝卜炖制而成。猪皮萝卜是五十年代街头哪喳面的传统 。五十年代香港经济未起飞，哪喳面一毫子有交易，又平又饱肚，大受工厂妹欢迎。

其制法如下；选较厚的猪肉皮，（软五花处的肉皮不适用）烙去残毛，洗刮干净，入水中煮至筷子刚好能插穿即可，太煮烂了不好。改成合适的块后风干，待肉皮透明后放入热油锅内炸透。然后入温水中浸发，另加一点食用碱去一下油。浸发好的肉皮就可以改刀做菜了。

牛杂

牛杂，又称"牛杂碎"，是牛内脏的统称。据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好，至此流传下来。

菠萝包

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名，有好多种划分，台式的，港式的，广式的等等，大致相同，名字也叫法不一，香港叫菠萝油，台湾叫菠萝包，还有的叫冰火菠萝包，星动力冰火菠萝旺等等。

材料：

1、干酵母2小匙，温水170克

2、高粉400克，糖60克，盐1小匙，蛋1个 盐20克

3、软化奶油40克

4、蛋液少许

做法：

1、材料1混合

2、材料2放入，搅拌成团

3、倒在桌上加奶油用力揉15分钟至面筋扩展

4、基本发酵40分钟--1小时

5、整型。整成圆型，收口在下面。

6、最后发酵40分钟左右在最后发酵的时候做菠萝皮

菠萝皮

材料：酥油45克，白油35克(也可以用猪油)，糖粉65克，盐1克，奶粉5克，鸡蛋40克，低粉136克

做法：

1、酥油、白油、盐及糖混和搅匀

2、加入鸡蛋搅匀，再加入低粉和奶粉，搅匀我的菠萝包做出来有点粘手，应该放在冰箱里冻一下会更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的：把适量菠萝皮放在塑料袋里擀成圆型，再铺到发酵好的面包上，用刮刀压上格子即可。

3、烤箱预热190度上下火，面包放入烤12-15分钟。

猪油渣面

猪油渣面属香港小吃系列，主要原料猪油渣、面条等，口味甘香，工艺是煮，烹饪难度属于中级。猪油渣即是以肥猪膏炸出猪油后剩下的渣，从前的人炸完猪油后不想把其丢抖便用来煮面，是贫穷年代的产物。香港英记油渣面最为有名。

麦芽糖夹饼

麦芽糖夹饼是港澳、台湾的一种街头小食，在台湾，一般以麦芽饼称之，而台湾闽南语以麦芽告饼称之，以两块饼干或特制煎饼夹着绕着小木(或竹)支的麦芽糖就成为麦芽糖夹饼。

麦芽糖的制作大概分为以下几个步骤：先将小麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。然后 麦芽糖将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀，让它发酵3~4小时，直至转化出汁液。而后滤出汁液用大火煎熬成糊状，冷却后即成琥珀状糖块。食用时将其加热，再用两根木棒搅出，如拉面般将糖块拉至银白色即可。 　一。麦芽糖在家庭作坊中便可生产，主要制作方法是：

1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。

2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。

3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或 麦芽糖
　　蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。

4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。

5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。

6、浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。

狗仔粉

香港是1960年代出现的街头小吃。当时香港经济环境差，顺德人以热水开粘米粉搓成条状的粉来填肚。由于粉条尖头尖尾，像唐狗尾巴，故称为"狗仔粉"，又简称粉仔.

酸木瓜

酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。

澳门

谈起澳门人们的第一印象就是赌场和美食，今天呐我们就先来好好说一下一些我们并不了解的澳门美食吧。

猪扒包

猪扒包是一种澳门著名的美食，第一眼看上去这个猪扒包就像是一个汉堡包，其实都是一样的，只不过是名字叫法不一样了，做法也是有点差别的，它是由一个涂上牛油的面包，然后中间夹着一块猪排，其猪肉味浓而不油腻，配以用炭炉烤制面包，外脆内软，令人回味无穷，深受年轻人们的喜爱。

材料：脆皮猪仔包——4 个；洋葱——1 个 (切丝)；无骨猪扒——4 件 腌猪扒料：

梳打粉——1 / 4 茶匙；

水 1 汤匙

西芹盐 1 茶匙

糖 1 / 2 茶匙

蒜头 2 粒 (剁碎)

生抽 1 汤匙

油 1 汤匙

胡椒粉 少许

1、猪扒剁松，加入腌料腌15分钟。

2、猪扒取出用半煎炸形式煎至金黄，以剩馀油份炒香洋葱丝，备用。

3、将猪仔饱切开，夹入猪扒及洋蓖丝便成。

闻名于世

猪扒包于数年前于澳门开始闻名，渐渐更风靡游览澳门的香港游客。于澳门中，较驰名的有大利来记的猪扒包，每日下午三时出炉限量发售。不少游客为一尝猪扒包，都会提早于店铺前等候。由于限量发售，每当假期及旅游旺季，猪扒包都会于短时间内售罄。

现时，香港不少茶餐厅亦有猪扒包供应。

水蟹粥

水蟹粥是澳门的一种特色小吃。因为澳门地处咸淡水交界，因此这里的蟹很是美味的。水蟹粥是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三种蟹的精华，再配上特制的蚝粥烹制而成，粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香，是当地人最喜爱的营养粥了，也是他们早餐的必备的美食之一。

做法：在菜场挑选新鲜肥壮的梭子蟹，根据大小选2-3个(2-3人份)，叫店家帮你杀好，赶紧拿回家。洗干净杀好的梭子蟹，背壳呀，蟹脚呀，都要洗干净，然后剪成一小块一小块的。

注意，要把钳子脚什么的都给剪断，这样才能让蟹味充分地融入进去！把少量的大米放入电饭煲(也可以用电炖锅)，多放些水。

把处理好的梭子蟹同时倒入锅里.往电饭煲里加入少量(大约一勺)的料酒去腥，少量的嫩姜丝(嫩姜很香，也能去腥，嚼着吃也不觉得辣，电饭煲按下煮粥功能，大约1—2小时就足够了。喜欢喝凉一点粥的朋友可以选择1小时；而喜欢喝热一点的就选择2个小时。粥滚起来的时候要稍微用勺子搅一下，免得蟹都集中在一个地方。提前撒上点鸡精，让鸡精的美味充分和蟹的鲜美结合。出锅前要提前1分钟撒上少量盐，再放入葱花少许搅拌，一锅美味的水蟹粥保证让你鲜到心里！

木糠布丁

木糠布丁是澳门独有的一种甜品，起源于葡萄牙，后来传入澳门，成为澳门最受欢迎的甜品，深受年轻人和小孩子们的喜爱，它是由Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，这层看上去十分像木屑，因此得名“木糠布丁”，是夏天最受欢迎的一道甜品。

做法：

1.马利饼用木棍杆碎备用。

2.淡忌廉用打蛋器打成cream状﹝约7成企身﹞。

3.将炼奶加入淡忌廉中，打至8成企身﹝即用打蛋器往上拉时，形成的角稍有倾斜，有一点弯曲﹞。

马介休球

马介休球是澳门餐桌上一道非常有名的美食，它是用马介休的鱼肉混合薯粉、洋葱、青椒等碎料，放入锅中炸至金黄即可，成品外焦里嫩，入口满嘴脆香，吃过的人们都对它赞不绝口！尤其是外地的游客们来到澳门必定会点上一份马介休球品尝一番！

原料

马介休、烟肉、马铃薯、青红椒丝

制作过程

将马介休、烟肉、马铃薯切丝，然后将马介休、烟肉拉油，薯丝过水，再加入青红椒丝一起炒。

竹升面

竹升面也是澳门一道著名的美食，是用竹竿压制的面，多是用鸭蛋做的全蛋面、担杆面，竹升面师傅坐在竹升的一端，重复用力下压竹升另一端下的面团，压薄后再切成面条，是当地人每天必吃的美食之一，深受当地人的喜爱。亲爱的小伙伴们，你们看到这些美食是不是已经流口水了呢？赶紧带上你们的朋友来一场澳门之旅吧

制作材料

原料：面条，云吞，猪骨汤头

调料：生油，盐，葱

传统制法

用传统的方法搓面、和面。

选用传统“竹升”压面。

制成面条。

放进汤头汤煮，捞起，即可食用。

制作要求

竹升面挑选的竹竿有讲究的，要够粗大，保证它有比较大的覆压面，代替人的双手。 师傅搓完面团后，把面团放在案板上，然后骑坐在竹竿那头，用脚一蹬一蹬，竹竿碾压着面团，师傅要一边压打一边移动，让面团受力均匀，渐渐变成一条摊开的毛巾。一两个小时后，面团便可以揉拉成一根根银丝一样幼细的面条。 在碾压过程中，不加一滴水。 通常和面的时候，都不会加水，也不会加鸡蛋，而是用鸭蛋， 用鸭蛋打出来的面既爽口而且充满了蛋香味道。

而煮面和放面也有讲究的 煮的时候一定要在水大滚的时候下面然后快速把面弄散，然后马上捞上来过一下冷河最后放进那大滚的水里面稍微焯一下即可。 放面的时候也有讲究，先在碗里加适量的汤，然后放汤匙，在汤匙上面放菜或者云吞等配料 最后在加煮好的面，因为这样才能使面不会因为泡太久而变得不爽口弹牙！

非洲鸡

非洲鸡是澳门本地的绝味美食，是由葡萄牙人在非洲的莫桑比克，传入澳门，经当地的厨师的改良后，成为澳门独有的非洲鸡，传入后就迅速受到广大的人们的喜爱。非洲鸡是葡国菜里一般都有标准的菜式。传统葡人料理的非洲鸡较为干涩，而改良后的非洲鸡则酱料丰富。料理非洲鸡前，先将半只鲜鸡用香料腌半天，再将椰汁、鲜奶、椰蓉、花生和红椒、洋葱等二十多种材料混制而成的酱料铺满鸡只表面，再拿去焗，即成独具风味的料理。

做法：

1，鸡腿肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的那一面划上几刀，这样肉会更易熟并入味，煎好后也不会缩得很厉害；

2，加入腌料腌制30分钟左右至入味备用；

3，热油锅，以中火将做法2的鸡腿肉煎至8分熟；

4，加入做好的非洲鸡酱至做法3的锅内，煮滚后开小火，直到锅内汤汁收干即可；

5，人多的话可先切成小块再浇上酱汁摆盘会更方便大家一起食用。

葡国鸡

葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口，它是每一顿葡国大餐的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。

它采用了葡式的烹煮方法，过程颇讲技巧，其实这是中葡美食结合的产物。

细细品味，赞不绝口，分别从色、香、味、营养等角度都能发现出葡国鸡的特色，这已经不再单单是一顿美食，这是中葡文化的交融，这是一种属于中葡的非物质文化遗产。

做法：

1.将鸡剁成小块，土豆切成和鸡块一样大小，并煮成七成熟。洋葱切成条，将蒜剁成茸备用。

2.用盐腌一下鸡块，约10分钟。

3.锅至旺火，倒入油，倒入洋葱、蒜茸炒出香味，再下黄姜粉和咖喱粉爆炒，直到出香味，下鸡块爆炒，不停搅动鸡块。烧到鸡肉五成熟时，倒入椰奶、牛奶。再将烤箱预热到200度。

4.最后加入七成熟的土豆块，炒到土豆入味，关火。把鸡块等装入烤箱盘，入烤箱烤20分钟。最后烤熟的鸡块及汁倒入容器中，再将已成片的鸡蛋片做装饰即成。

台湾

三杯鸡

台式三杯鸡可以说是台湾最具有名气的一道菜了，很多人到了当地都会去吃，三杯鸡是台湾的代表菜。三杯鸡用的是鸡腿肉和鸡翅中，鸡肉必须腌制24小时，把腌制好的鸡肉炸到金黄，再用麻油炒一炒，最后加入三杯酱料。这道菜很讲究工艺和用料，很符合北方人口味。

做法

食材

鸡翅根600克、新鲜罗勒5-6棵、大葱1段，姜1块，独蒜1个，红干椒适量，红辣椒少量，麻油50毫升，米酒200毫升，生抽170毫升，老抽30毫升，白糖3大勺。

步骤

1.葱切段，姜蒜切片，红干椒切段，红辣椒切小块。罗勒洗净去掉老茎，留嫩叶。米酒沥出液体，去除米粒。

2.锅烧热，爆香葱、姜、蒜和干红椒。

3.入洗净的翅根翻炒一会儿。加入其它调味料大火烧开，转中小火焖20分钟左右。

4.最后待熟大火收汁到浓稠后，加入罗勒叶。翻炒均匀即可哟！

蚵仔煎

台湾蚵仔煎是台湾最具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。台湾蚵仔煎和大陆蚵仔煎最大的区别就是太白粉的使用和甜不辣酱。一般台式蚵仔煎基本上没有不用太白粉和甜不辣酱的，台式蚵仔煎的特点是：软Q适中。

原料：材料1： 鲜蚵 150克 （事先以盐清洗过），茼篙菜 70克（清洗後切断），土鸡蛋2个。

材料2：纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，葱适量。

材料3：甜辣酱 3大匙，番茄酱3大匙，酱油膏2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

做法：将材料的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。

平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。

再加入半碗材料 一起煎至凝固、呈透明状。

最后将一件好的"薄饼"翻过来放上鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。

卤肉饭

卤肉饭是台湾最常见的一种美食，就算是没有去过台湾的人，都知道台湾卤肉饭。台湾卤肉饭当然还是当地最地道，地道的台湾卤肉饭最重要的是肉酱和肉汁，台湾台南、台中、台北三个地方的做法有区别，台湾卤肉饭里面的猪肉新鲜，酱汁浓厚，是地道的台湾风味美食。

制作食材

卤水、猪肉 200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、卤水(做法见这里)、米饭、青菜

制作流程

1、猪肉将肥肉和瘦肉分开切小块，洋葱切小块，蒜切碎；

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下；

3、下蒜泥和洋葱，炒变色；

4、肉下锅，炒散；

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入；

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

制作贴士

1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。

2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳；

3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。

菜脯蛋

菜脯蛋在台湾很常见，也是台湾十大名菜之一，菜脯其实就是萝卜干，萝卜腌制成的就是“菜脯”。这道菜近年来在台湾各大小吃店都看得到，甚至是街头小吃里面也有人卖，菜脯包在鸡蛋里面，用料很简单，就是萝卜干和鸡蛋，调味料比较丰富，步骤简单，但是发呢各位独特，吃起来外酥里嫩。

材料： 蛋4个 青葱2支 萝卜干粒（菜脯米）80g

调味料： 盐少许

做法：

1）起锅加少许油放入萝卜干粒炒香起锅，葱切末。

2）蛋打散加入拌匀，视萝卜干粒度，加入少许盐亦可不加。

3）锅中加油2大匙加热后，倒入蛋汁煎至蛋汁凝固后，翻面再煎熟起锅。

姜母鸭

台湾姜母鸭算是一道大菜了，在台湾很受欢迎，这道菜适合冬季吃，温而不燥，具有很好的滋补作用。姜母鸭原本是福建传统名吃，如今，在台湾也非常普遍，姜母鸭采用红面番鸭为主料，加入了十多种配料，汤料浓厚，姜母鸭吃起来味道鲜美，营养价值很高。

1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。

2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。

3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。

4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色，炒均匀后倒入广东米酒，继续维持中火翻炒约15分钟。

5、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖，八角，桂皮，香叶，加适量的盐调味。

6、加入没过鸭肉的开水，开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时。

7、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。 [2]

小贴士

1.姜母鸭做的时候多加些水，汤汁不要收浓，可以做火锅的汤底，非常的滋补。

2.考虑到女儿的口味，我米酒加的比较少，加到半瓶的量应该更好。

3.广东米酒一般的超市都有售，最好不要用料酒代替。

蒸笼沙虾

蒸笼沙虾是传统台湾菜，河虾营养丰富，肉质新鲜，对于那些需要身体调养的人来说，是很好的滋补食材。蒸笼沙虾在台湾很多的饭店都可以吃到，如果你喜欢吃虾肉，可以选择尝试一下，蒸笼沙虾口感比较清淡，适合大部分人吃。

做法：

1. 河虾剪去长须，去泥肠，洗净。

2. 蒸笼上铺好松针，再将沙虾摆在松针上。将笼盖盖紧，用大火蒸2分钟即可。

3. 食用时蘸芥末2克、酱油15克、味精1克即可。

生炒花枝

生炒花枝很多人可能不是很清楚，但是去过台湾的人，在夜市应该都可以看到这道菜，在台湾夜市这道菜很受欢迎。“花枝”是什么呢？花枝就是用鱿鱼配上竹笋、胡萝卜做成的食物，花枝吃起来口感鲜美，爽滑的口感得到了大众的喜爱，生炒花枝是必吃的台湾特色菜。

做法

1、花枝洗；争去膜后，切花条状氽烫备用。菜料除葱以外全切片后氽烫备用。

2、葱段爆香后，放入切片菜料拌炒香，再加入调味料煮开。

3、加入花枝条，煮开后加入太白粉水勾薄芡。

4、起锅前加些乌醋与香油拌匀，即可盛盘。

荷叶香鱼

荷叶香鱼是一道台湾菜，采用的是平鱼为主要材料，平鱼是一种很健康的食材，能益气养血。荷叶香鱼做法简单，将鱼铺在荷叶上，大火蒸5分钟，然后将葱姜蒜、蚝油等调味品用生粉水勾芡，将芡汁淋在上面就可以了，鱼肉鲜嫩，营养价值高。

做法：

1. 葱、姜和辣椒切丝备用。

2. 荷叶共切8*3厘米的长片，平铺盘里，上置香鱼，然后用大火蒸4分钟后取出。

3. 葱、姜、辣椒和蚝油1克、味精1克、香油2克、高汤少许以生粉水勾芡搅拌淋在荷叶香鱼上即可。

怎么样~！大家都学会了吗？

那还不赶紧叫着家人来一起吃饭！！