鸡蛋买大还是买小，浓缩的都是精华？

买鸡蛋的时候买小的还是买大的

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很多人都说买鸡蛋要买小的，初生蛋最好。

那初生蛋为什么好呢？却很少有人知道答案。

初生蛋也叫开窝蛋，是小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋，头窝蛋个头较小。其实不管是初生蛋还是普通鸡蛋，营养大体都是一样的。

但是，初生蛋的蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,更重要的是小鸡生长时间短，还没有积累很多抗生素、激素等有害物质，所以初生蛋被认为更健康一些。

大VS小

鸡蛋是由卵黄经过鸡的输卵管完成蛋白和钙质的沉淀形成的，大鸡蛋是由于鸡产蛋较多，鸡的产道逐渐松弛，因此鸡蛋也就大一些。大鸡蛋的蛋白和蛋黄含量肯定比普通鸡蛋要多，在按个买鸡蛋的时候，还是很合适的！

大个头的由来

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买鸡蛋您要擦亮双眼！

当下市场中初生蛋的价格比普通鸡蛋要高一些，一些商家为了经济效益会把初生蛋挑出来放在一起卖。但通常鸡的小鸡阶段比较短，小鸡数量也比较少，为了攒足初生蛋的数量，商家通常会存放时间比较长，所以在购买初生蛋的时候一定要注意它的新鲜度。

双蛋清较新鲜

现在一些养殖场为了防控禽畜疾病，从鸡一出生就开始喂养添加了各种抗生素和兽药的饲料，所以即使是小鸡蛋也避免不了抗生素、激素等有害物质的侵染。更有甚者有些不良商家为了追逐利益，给鸡蛋“化妆”，添加加丽素黄或加丽素红等添加剂，使蛋黄颜色看起来像“土鸡蛋”，按土鸡蛋的价格出售鸡蛋。所以不管您倾向于买大鸡蛋还是小鸡蛋，买到安全食材才更重要！

无抗2.0沙瓤富硒鸡蛋的蛋黄

而珍食匠心的鸡蛋，养殖过程中，全程无抗生素、无激素、无色素等。所以选择珍食匠心的鸡蛋，不管是大鸡蛋还是小鸡蛋，都是安全健康、可以放心吃的新鲜好鸡蛋！