推荐13种羊肉的做法，肉香没一点膻味，赶紧做给家人吃吧！
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。
羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
羊肉禁忌人群发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。适宜人群：一般人群均可食用。
今天为大家介绍羊肉的6种吃法。
红焖羊肉 香辣可口、软嫩筋道
所需食材：羊肉、生姜、大葱、胡萝卜、料酒、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油
具体做法：1、买回来的羊肉清洗一下切成块，生姜切片，大葱切段，胡萝卜去皮切成滚刀块。
2、锅中加水，羊肉冷水下锅，放点料酒、姜片煮10分钟左右，捞出控干水分。
3、砂锅里放油烧热，把控干水分的羊肉放入锅中，炒干水分，炒出油，放葱、姜、花椒、八角、干辣椒翻炒一分钟炒出香味，倒入没过食材的清水，放入生抽、老抽、蚝油，用大火煮10分钟，转小火盖上盖子焖1个小时，放入切好的胡萝卜盖上盖子继续焖15分钟即可出锅。
牙签羊肉 焦嫩喷香、不腥不膻
所需食材：羊肉、生姜、葱、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、辣椒面、白芝麻、花椒面、孜然粉、牙签
具体做法：1、生姜切片、葱切葱段，把牙签泡在水中备用。
2、买回来的羊肉清洗一下，切成小块装碗，撒点盐，倒点料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱段、姜片腌制10分钟。
3、碗中加入少许盐、1勺辣椒面、1勺白芝麻、半勺花椒面、半勺孜然粉搅拌均匀。
4、泡好的牙签串上羊肉，锅中倒油，油温5成热时，下羊肉炸，炸至熟透捞出。
5、锅中留底油，倒入碗中的调料，用小火炒香，倒入炸好的羊肉，每一个羊肉均匀裹上香料即可出锅。
葱爆羊肉 肉质嫩滑、鲜而不膻、带有葱香味
所需食材：羊肉、大葱、粮食酒、老抽、生抽、胡椒粉、香油、料酒、陈醋
具体做法：1、羊肉切成均匀的薄片，大葱切滚刀块备用。
2、切好的羊肉装碗，加入少许的粮食酒（为了去腥增香），老抽、生抽、胡椒粉、香油，沿着一个方向搅拌均匀。
3、锅中热油，下入羊肉，炒至羊肉变色捞出控油。
4、锅中再次烧油，下入切好的葱段，加入少许的料酒、老抽，再倒入羊肉翻炒均匀，沿着锅边淋少许的陈醋，翻炒均匀，即可出锅。
孜然羊肉 肉质软嫩、鲜辣咸香
所需食材：羊肉、大葱、生姜、料酒、生抽、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、蚝油、辣椒面、孜然粒、白芝麻、盐
具体做法：1、大葱切葱末、生姜切姜末备用。
2、羊肉切成均匀的小块装碗，加入料酒、1勺生抽、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、1个蛋清、1勺淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
3、锅中热油，六成油温，把羊肉下入锅中炸，炸至表面微黄捞出。
4、锅中留底油，放蚝油、葱末、姜末炒出香味，放入羊肉，再加入1勺辣椒面、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺白芝麻、半勺盐翻炒均匀，即可出锅。
烧杂拌
食材用料：羊肉、白萝卜、皮肚、牛肉丸、鱼丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋、鱿鱼片、腐竹、海带、笋片、木耳、蘑菇、油茶、胡萝卜、燕饺、盐、米醋、香油、胡椒粉、水淀粉。
大致步骤：取出所需的羊肉，放到自然凉透后切片、各种肉丸提前解冻，水发的跟青菜蘑菇什么的菜品都洗净切好备用、另取一口较小一点的锅，倒入羊肉汤，加入肉丸类的一起大火煮、开锅后加入皮肚腐竹蘑菇胡萝卜一类的继续煮、再次开锅后加入羊肉、木耳、油菜稍煮，最后加盐、胡椒粉拌匀，水淀粉勾芡，再滴几滴米醋、香油即可。
羊肉末炒鸡蛋
食材用料：羊肉、鸡蛋、葱姜、尖椒、盐。
大致步骤：将羊肉打成肉末、尖椒洗净去蒂并切成碎丁、将鸡蛋磕入碗中打散、葱、姜切末、油热放葱姜末炝锅、加入辣椒碎炒出香味，让辣味释放、然后放入打碎的羊肉末，快速的翻炒至羊肉变色，也让膻味大量的释放出、倒入鸡蛋液，鸡蛋熟的过程会将羊肉的膻味吞掉、翻炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可关火。
红焖羊排
食物
羊腿1斤半上下、八角茴香3个、麻椒一汤匙、葱一根、姜4片、蒜4瓣、糖二十五克、生抽酱油2勺、酱油一汤匙、米酒2勺、盐适量
作法
羊腿清洗凉水入锅。水开后把血沫用勺盛出，羊腿拿木筷拣出去。这步能够去腥味儿。不能省去哦。
锅里加点油。加糖不断拌和。糖变黄时有点儿起烟放入羊腿。(羊腿要沥干水份)
再放麻椒不断翻炒。让糖匀称着色。
再放入米酒葱蒜不断翻炒。要不断的翻炒哦，直至炒冒油。(它是这道羊腿美味不膻的重要，不必嫌麻烦)嗅到香气才行。
加水浸过羊腿，放入八角茴香生抽老抽，不必盖外盖(能够蒸发腥膻气)。
水开后不盖外盖火灾那样煮5分鐘。5分鐘后盖外盖转小火炖。
炖一儿时开外盖加盐改火灾炒糖色，是否很诱惑。
摆盘。又得多吃1碗白米饭了哈哈。
黄焖羊肉
食物
羊肉1斤、红萝卜3根、香菇2颗、藕2节、淮山药2节、黑木耳多个、鲜香菇多个、香莱1把、生姜1块状、小葱2根、蒜头多个、辣椒干多个、麻椒1小撮、茴香1小撮、良姜4片、八角茴香3颗、砂仁2个、八角茴香2一块、三奈4个、桔子皮1个
作法
羊肉买回去切割成一块，冷水中侵泡2钟头。半途最好是换2-3次水，祛鲜血初始阶段
将侵泡好啦的羊肉放置锅中放水刚开始汆水。
岁月流逝，光阴如梭，羊肉君按耐不住孤独吐出来了白沫子。用汤勺去除白沫子。祛鲜血初级环节。
去除鲜血与白沫子的羊肉君捕捞成功，冲个冷水澡。（放置凉水中减温5分鐘，半途换1次水）制冷后的羊肉君沥干水份刚开始化妆，胭脂水粉服侍着（腌渍）。放入花椒粉、五香粉、盐、味精、白砂糖、生抽酱油、酱油、纯粮酒用把手调味品和匀腌渍時间越久越好。我腌了1个钟头。
羊肉君化妆。此刻就能够下手辅助材料的配菜了。红萝卜和淮山药滚刀切片，藕两开切坨，香菇切薄片，鲜香菇去蒂伞叶上开个十字形伤口，黑木耳去蒂，香莱切长节。
锅内加点油，食用油略微多一些。油温度五成热下三勺豆瓣酱。
炒散发香气之后入别的香辛料和姜葱姜蒜，翻炒2分鐘。
放入腌渍好的羊肉和香菇片及平菇一起翻炒3-4分鐘。炮制時间略微长些不错，添加冷水未过羊肉一点为宜，放一块儿桔子皮，开煮。
咕噜噜煮啊煮，半小时就过去。放入藕块、淮山药块和红萝卜块。小火再焖25-35分鐘就好了。
酱焖羊肉
秋冬季冷吃羊肉，15种作法教你肉味没膻味，学好做给家人吃，超暖
食物
羊腿肉600g、红萝卜130g、豆瓣酱2大饭勺、豆瓣酱1大饭勺、米酒2勺子、八角茴香2个、八角茴香1小块、良姜1片、辣椒干3个、姜4片、香莱
作法
新鮮的羊腿肉放入冷水中清理至无鲜血后捞起来。
锅内放入适当的凉水，放入羊肉，煮沸完用漏勺将其捞起来，再用冷水冲洗血沫，凉干备用。
红萝卜切滚刀块。八角茴香、八角茴香、砂仁、良姜、辣椒干洗下预留。
起油锅，先松入八角茴香与八角茴香，炸成香气之后入羊肉。
将羊肉表层的水份炒干之后入两勺子米酒，炒匀。
再放入几大饭勺豆瓣酱和一个大饭勺豆瓣酱，炒匀。
放入砂仁、生姜片、辣椒干、良姜，倒进约800毫升开水，再倒进石锅中，盖上大锅盖，小火煮约1个钟头后再放入红萝卜，依据自身的口感添加少量的盐(也没有加)，再盖上大锅盖焖煮约50分鐘。
火灾收掉一点汁，再放入香莱就可以出锅。
软糯的后腿肉，酱香型而不油腻。
白芝麻羊肉粒（鲜嫩味浓）
食物
羊肉600g、杭椒3个、小米辣6个、茭白6根、大蒜瓣2个、花椒粉5g、米酒20g、生抽酱油二十五g、木薯淀粉20g、盐、芝麻、葱
作法
羊肉清洗擦拭水份后，造粒，羊肉粒能够切略微大一点，防止炒过以后变小。
切完的羊肉粒加米酒、生抽酱油、盐、花椒粉、木薯淀粉，混和匀称腌渍35分鐘。
茭白、杭椒、小米辣切段儿，蒜切开，葱切圈预留。
出锅滚油，烧至7成热后放入腌渍好的羊肉粒，羊肉淋油35秒上下，捞起来。
另起一锅，倒进适当油，进行爆香葱姜蒜，添加切完的小米辣、杭椒、茭白，翻炒至断生。
添加已过油的羊肉粒，翻炒混和匀称，添加芝麻，翻炒出香气后，就可以熄火出锅。
酱羊肉
食物
羊后脚或羊硬肋1200g、沙布或装调味品小盒子1个、针1根、米酒一百毫升、生抽酱油（一般生抽）一百毫升、孜然粉20g、茴香15g、酱油（红烧酱油）90毫升、干黄酱（稀的）130g、葱5-6段、姜5-6片、调味料包良姜3-4片、肉蔻2颗、草寇2颗、白芍2片、山楂干6-7片、八角茴香一块
作法
买回去的羊肉用小水泡1个钟头，除去鲜血。
羊肉泡着的情况下，制做调味料包。
把沙布缝住。假如有小铁罐装调味品的那类就能够立即把调味品放进去。
三边形缝起来，留另一边装进调味品。
放入所有调味品完用细绳扎牢，不漏水。
将羊肉切成才宽为15公分上下的块。
切完的羊肉块放入盆里腌渍1钟头。倒进：生抽酱油、米酒、孜然粉、茴香抓匀。
下边刚开始煮牛肉啦。找1个较为高的锅。我的是这模样的。
把腌渍好的肉放入锅内，包含腌渍的酱汁。
放水至不久未过羊肉，随后开枪煮至沸腾。
沸腾以后捞起来泡沫塑料。
添加葱、姜、调味料包、酱油、干黄酱、搅拌。小火，打开表盖煮3-4钟头。
煮至料汁越来越少（越低就越好，不必糊底），以后熄火。
搞好的酱羊肉不必立刻吃，冷后捞出来用保鲜袋包裹过1天再吃。味儿更强。
小提示：
很多人都感觉羊肉较为膻。可是用这一秘方做出去一点也不膻。跟卤牛肉相同非常美味。并且羊肉的肉质地比牛羊肉好。做出去会更嫩更软。1次做多一些比较好
手抓羊肉
秋冬季冷吃羊肉，15种作法教你肉味没膻味，学好做给家人吃，超暖
食物
羊肉400克、生姜片9克、麻椒0.6克、盐6.5克、炮姜一克
作法
先将羊肉切片后放入水里洗去血渍及表面粘附的羊油。
接着将肉放入大火锅中，添加冷水，水流量要落进羊肉，不用一切调味品火灾烧开。
另外准备好1个无防布的料手袋，装进生姜片，麻椒，炮姜，嵌入盐。
将料包放入烧开的羊汤中，开中小火烧煮九十分钟。
最终见到茶汤颜色雪白，羊肉软烂质嫩，打开表盖收汤，火灾收个3分钟见汤更浓厚就可以立刻熄火服用。
烤羊肉串
【食材】羊后腿肉、盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱、食用油
【做法】
1、羊肉切成稍厚的片，吃起来更有嚼劲，口感好
2、切好的羊肉用水多洗几遍，去去血水，洗净后攥干，放入盆里，加盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱充分拌匀，最后再加点食用油，腌制半小时
3、平底锅加油烧热，放入腌好的羊肉片，开中火煎制
4、羊肉煎制完全变色，表面微焦即可
5、出锅前撒入孜然粉拌匀，吃辣的加点辣椒粉拌匀即可
味道不比羊肉串差，快手又简单
羊肉臊子面
1、面条 、羊肉、 土豆、 西红柿、 豆腐、 油、五香粉、辣椒粉、老陈醋、香菜、葱、姜、蒜、盐。
2、羊肉洗净切成一厘米见方的小块。
3、土豆去皮洗净切成小块。
4、豆腐切成小块，葱姜蒜切末。
5、豆腐用水焯下，去除豆腥味。
6、西红柿切碎，香菜切成末。
7、锅内放油！用油将锅底上边稍微涮一下！防止肉下锅后粘锅。
8、油六成热时，倒入羊肉翻炒，炒至羊肉完全变色，锅内羊肉水分变少。
9、放入葱姜蒜末，翻炒出香味。
10、放入一勺味极鲜酱油，翻炒均匀，加入两勺辣椒粉，喜欢辣的可以多加。
11、加入一勺老陈，翻炒均匀。加半碗水，加入盐，稍微炖煮一会儿入味。
12、再加入三碗水，加入五香粉，大火烧开后，改小火炖煮，保持沸腾状态，盖上锅盖，炖煮半小时。
13、羊肉熟透后，放入西红柿，煮三分钟。
14、放入焯好的豆腐和土豆，炖煮入味！臊子汤好了。
15、开锅烧水，水烧开后，放入面条，用筷子搅一下，防止粘锅，盖上锅盖，水开后加半碗冷水，再次煮开后，就可以了。
16、面条盛入碗中，面条上边盛上臊子汤，撒上香菜末。
汤多面少，臊子鲜香，汤味酸辣，面条细长，筋韧爽口，一碗香喷喷，热腾腾的羊肉臊子面就可以开吃喽！
手抓羊排
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法，因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。不过我们在家吃就不用一手持刀了，把羊排切小点就可以了，领略美味就可以，不用学习吃法了！
1、羊排、洋葱、大葱、生抽、盐适量、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然。
2、洋葱洗干净，切成小粒，羊排洗净，切成小块。
3、大葱洗干净，斜切长片。
4、羊排放入冷水锅，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。
5、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
6、热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香，加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
8、最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
羊肉除膻方法
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉还还有营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。但很多人担心羊肉膻味太重，吃的时候影响味觉，下面再给大家详细说下羊肉具体的除膻方法。
1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。
2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。
3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。
4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
以上就是羊肉好吃的几种家常版做法，简单易学，很容易上手，餐桌上有了它，一上桌就会抢光哦！看看有没有你喜欢的呢？