一招教你喝懂红茶！

　　红茶与绿茶相比有什么特点呢?专家分析认为，人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质――茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

　　

　　红茶的加工工艺要稍微复杂一些，需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工序，其中最关键的是发酵和烘焙。发酵，指的是使茶叶中的多酚类物质在特定条件下充分发生氧化反应，形成红茶特有的色、香、味。

　　红茶被大众接受的程度似乎更深一些。正山小种又是红茶里尤为出名的，在超 市里也随处可见，正山正山，其实也是因为当年假冒的小种红茶比比皆是，故而取名。

　　

　　一说到红茶，人们首先会想到英国，实际上荷兰才是欧洲最 先开始饮茶的国家。1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁入了英国王室，她每天都要在红茶里加入大量的砂糖饮用。受她的影响，这种饮茶方式开始在上 流社会流行，红茶文化也最终在欧洲开花结果。到了18世纪下半叶红茶远渡重洋来到美国，并深受当地人喜爱。

　　红茶和绿茶或乌龙茶的最 大区别在于其氧化程度要高得多。这就意味着红茶颜色更多，味道更丰富，咖啡因含量更高。这种氧化过程同时也使红茶比其他种类的茶能更长时间地保持其质量和风味。顺便提一下，适量的摄取咖啡因大有裨益。

　　

　　美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现，心脏病患者每天喝4杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后，则舒张度会增加13%。

　　红茶可以分为三大类，分别是小种红茶，工夫红茶，还有红碎茶，其中红碎茶的产量是最 大的。