包韭菜馅盒子少了这一步，难怪老出水！加点“它”，锁水又增香，鲜嫩还多汁~

最近天气晴朗，最高温度也有达到20℃，出门遛弯那公园里的花都开了一片，好一副春意盎然的模样。

春食韭菜则香，佳佳忍不住又要推荐大家抓紧吃韭菜了。

享用美食讲究吃当季新鲜的，韭菜作为“春天第一菜”，那味道是一年中zui鲜美的。

春天细嫩的韭菜，以用来包饺子、盒子为佳，不过拌馅的时候总是容易出水，还有股子韭菜臭味儿、辛辣味儿，让人想做菜的兴致全无。

不用发愁！其实方法很简单，佳佳特意在大厨那儿学来了几个妙招，这就分享给大家。

要想韭菜不出汤，

跟着大厨这么做！

一、食材要选好，尽量选择新鲜的韭菜；

二、洗完后擦干表面的水分再切；

三、切好的韭菜马上淋上香油拌匀，将韭菜里的水分封住。

那韭菜臭味儿、辛辣味儿怎么去除呢？在下面菜谱中大厨都有提醒，来一起看看做法和窍门吧！

韭菜盒子

食材：中筋面粉、韭菜、虾皮、鸡蛋、姜末

1、把水和面粉搅匀了和成面团，放边上饧面。

小提示：一斤面加五两二的水。

2、韭菜洗干净后擦干表面的水分，将韭菜切碎放盆里，倒入香油拌匀。

小提示：韭菜吸干表面的水分，这样包馅的时候不出汤，切韭菜的时候一手掐着韭菜往下摁，一手拿刀顺着手背切菜，这种切法叫“刹菜”这样切韭菜不会散；韭菜切好后先用香油封上，这样不容易出汤。

3、鸡蛋加盐打散，锅中倒少许油，倒入虾皮炒到用手一捻就碎的程度出锅，锅里再倒少许油，放入鸡蛋液炒两下成糊状即可出锅倒韭菜盆里。

小提示：把盐搁鸡蛋里炒，这样后面就不用再往韭菜里倒太多盐了，鸡蛋也不能炒太熟，半熟的糊状即可，因为后面来要再继续烙；虾皮炒到酥脆，这样包进去才够香！

4、往韭菜盆里搁点儿姜末，倒入炒好的虾皮拌匀，再加少许盐拌匀放边上。

小提示：韭菜不能搁葱蒜，但和姜是绝配，韭菜放姜还可以去除臭韭菜味。

5、饧好的面搓成条再揪成一个个的剂子，擀成面皮，包上馅捏成半圆的盒子。

小提示：盒子的面皮比饺子皮要厚点、大点。

6、平底锅里倒点儿油，把盒子放入锅里小火煎至两面金黄即可出锅。