宁哥
认识宁哥,是在囡囡的婚礼上。与一群美食家在一起吃喜酒,是个奇妙的经历:
“汤不错,来来,我都喝第二碗了,这汤煲的火候可以的。”
“嗯,试一下,这个炸排骨不错~”
“是不错,功夫在腌制的时候,配料里用了蚝油,时间也够,入味!”
“这个鱼,这样蒸会有点腥,不过时间掌握的还行~”
……
我这个美食小白,一直在他们的解说中仔细地品尝着每一道菜。
“你知道正确的蒸鱼方式是怎么样吗?”宁哥回头问正好坐在他旁边的我。我当然不知道,在我看来,这鱼已经很好吃了,正在感觉那个“有点腥”。
“正确的蒸鱼方式是用格栅,把鱼架空,在储水的蒸盘里放上酒,酒经过加热会把鱼的腥气排掉,而架空的鱼不会让腥水留在鱼体里,这样腥气就完全去掉了……”
我这是在吃喜宴吗?哈哈,简直是在一个厨艺大会上观赏美食家点评PK。
“现在这年头真的不能再开大餐厅,倒是适合开小的食肆……”
“是呀,别看不起那些米粉店,虽然满街都开了那么多,还是可以开的~”
“是,就是要看怎么开,干净,好吃,有特点……”
“你说,如果开米粉店,你会想开什么样的?”宁哥又回过头问我。我不是美食家,对经营餐厅更是一窍不通,但凭着感觉将“手撕鸡粉”脱口而出。这个是符合做特别的,简单容易复制的,还有根据地方特色……
宁哥眼睛一亮:“跟我想的不谋而合哟~”
“哇,你厉害啦,你知道你在跟谁聊天呀~”他身边的哥们儿也跟着叫出了声。
原来宁哥是二十多年前本地一家当时很旺的“网红”餐厅的老板,宁哥笑吟吟地摆摆手,哎呀,不提这个。
怎么能不提这个?!虽然这是个美食林立的城市,但宁哥家的餐厅绝对是出类拔萃的。那曾经是我经常光顾的餐厅,不仅自己去吃,和家里人去吃,有朋友客户都会带到他家吃.....一段久远而美好的回忆。能够与这么大名鼎鼎的美食家共进“喜宴”,真是喜上加喜,十分荣幸。
看着宁哥发来的这段文字,我觉得有趣:“一家手撕鸡粉店,为什么招牌是老友粉呢~”
宁哥怕我误会,又来了一条信息:“市场信息,不是我做,只证明我俩的构想,市场也早有人在酝酿。”
哦哦,难怪,如果是宁哥开的手撕鸡粉店,招牌一定不会是老友粉!