私房菜的分享：红烧羊蹄，橙香琵琶腿，咸蛋茄子

红烧羊蹄

材料：去骨羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法

1、起锅烧油，放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香。

2、下入羊蹄煸炒，烹入料酒，加入鲜汤。

3、旺火烧开后，撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精调味，转小火煮至羊蹄软烂。

4、夹出香料，撒上葱段，淋上香油、胡椒油即可。

橙香琵琶腿

食材：琵琶腿6只，橙子一个，葱花少许，蒜3瓣，姜2片，低盐酱油一汤匙，特级酱油一汤匙，橄榄油适量，水适量。

做法：

1.准备食材，鸡腿提前在清水中浸泡，去掉血水，洗净待用，一个橙子去皮切块待用；

2.平底锅中加入适量的橄榄油，放入鸡腿中火煎至2面黄，待用；

3.另起炒锅，放入少许的橄榄油，放入葱姜蒜炒出香味后，放入低盐酱油、特级酱油；

4.放入煎好的鸡腿，加入清水没过食材，放入切块的橙子；

5.大火烧开后，转中小火炖20分钟即可，根据自己的口味适当的添加盐。

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1、茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2、锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3、锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4、把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，葱花即可。

拌杏鲍菇

食材明细 主料 杏鲍菇 两根 辅料 小香葱 两根 香菜 两根 小红椒 1个 小青椒 半个 调味料 蒜 5瓣 辣椒粉 1小勺 盐 少许 醋 适量 油 少许

拌杏鲍菇的做法步骤

1杏鲍菇洗净。

2切厚片，放蒸锅里蒸10分钟。

3小红椒、小青椒切圈，小香葱、香菜切段，蒜剥好皮。

4杏鲍菇片用筷子可以扎透就行了。

5常温后，用手撕成条。（我觉得撕细点的好吃）。

6蒜瓣压成泥，码在杏鲍菇丝上，再洒上一勺的辣椒粉。油烧热浇到蒜泥和辣椒粉上，激发出香味。

7把红、青辣椒圈，香菜，小香葱，拌入杏鲍菇丝中，用盐、醋加以调味，搅拌均匀，就可以上菜了。