【三秦文学】龙川河：【麦芽糖甜悠悠】（散文）
本期编辑：张 小 鱼
执行主编：鱼儿姐姐
我没有见过自已的爷爷,听说在父亲几岁的时候就去逝了，然而自小听村上的老人讲起爷爷的故事不少。解放前爷爷兄弟五人，都各身怀特色的武术见长，爷爷最善长的就是毛头，习武成为了他们走南闯北生存的保障。到了冬天身背一锅麦芽糖，走乡串户在漳县、武山、陇西、岷县等地的乡村及集市上，武山一带常把爷爷他们称为西乡的糖客，糖客的到来成了那个时代小朋友们的希望。
有一次爷爷与同村的一位叔叔到武山县的洛门镇赶集，半夜鸡叫后就出发了，他俩走了几个小时才到了洛门镇，早早地占到了较好的摊位，正当人流多起来卖糖时，突然来了几个人抢占了他们的摊位。叔叔说三爸，咱们跟他们论理去，爷爷说让一让算了，他们只好另找别的地方卖糖。他俩背着糖箱寻找着摊位，走到了另一条街上，前面围了许多人，碰巧看到还是前面抢夺他们摊位的那几个人，正将一个卖山货的老人的摊位掀翻，说占地盘要交保护费之类的。叔叔上前论理，几个人围上来正要举拳时，一个突然嚎叫起来，已被爷爷按倒在地，他们只好幸幸地走了。
过了半个时辰，来了十几个人，围到了爷爷的面前，有的还带着棍棒。为首的说，西乡的糖客，只要你们给我们叩几个响头，就不与你们一般见识，不然没有你们的活路。爷爷给叔叔说，看来今天这阵式没法过去，你只管收拾好糖箱，其他的不要怕，有我呢。转过去对来人说，要过招，得选个宽敞的地方，不要影响大家做生意。他们朝街道外走去，旁边行人说，今天遇上好戏了，这糖客要吃大亏了。到了一处空闲地段停了下来，对方说，不要走了我看你这是想逃走，话音刚落，只见爷爷腾空而起，似旋风突袭，五、六个人刹那时应声倒地，其他人员见状立即下跪求饶，纷纷落败而逃。正当人们议论这糖客惹火烧身时，这伙人簇拥着他们的头目到了，恳请爷爷他们到府上作客。爷爷征服了洛门的街霸，从此西乡的糖客在武山一带名声大震，再也无人敢欺负了。
我出生在1963年，是听着爷爷他们糖客的故事长大的，那时候农村不能搞副业及个体经营，自然没有麦芽糖吃，只能是听着故事在流着口水。1981年随着个体经济的兴起，村上的叔叔伯伯新建起了糖房，麦芽糖在大柳树村全面生产起来了，到了冬天成了整个村子里最主要的副业来源，十七八岁的我身强力壮，时常帮村里人搅糖劳动，顺便吃吃向往已久的麦芽糖，真是其乐无穷。
麦芽糖的生产，首先就是生产设备，先要修建碾米的碾盘，用于碾小米及碾碎麦芽。接着是直径一米口大的锅台，锅台还要用木板加长一米多高，锅台一是蒸小米，二是熬糖；在锅台后面有两个通火烟道，烟道上有另糖的小瓷缸，通过烟道加热，糖水就另出来了。其次是生产流程，一是提前生好小麦芽，正式生产时将小麦芽碾碎；二是将小米蒸熟后，降温与麦芽搅拌，放入小瓷缸内，停上一柱香的时间，然后加上温水，开始另糖水，也称糖汁，令糖汁时适当的加火加温；三是将糖汁熬成糖稀；四是糖汁熬制成糖稀时，将上一锅由糖稀搅成的棕色状态的糖放在锅台上扯拉，经熬制糖的蒸气水一喷，糖就成了白色；五是产品根据市场需要可拉成板条状的，可用绳子勒成圆形真空的。
麦芽糖产品可分为两大类，一类是初加工的糖稀，它广泛用于饼干等的制作生产，与其他糖类最大的不同是能够松胀，而不是沉淀。二类的麦芽糖成品，民间有腊月二十三真空圆形麦芽糖祭灶神的习惯，在人们食用过程中，麦芽糖对于胃病有特殊的辅助疗效。
1983年的春天，口含麦芽糖的香甜味，离开了故乡去了新疆，时刻不忘家乡这一传统制糖业的发展。1985年我根据当地盛产党参、当归等中药材的特点，设想家乡特产与麦芽糖合成新的糖类新品种，向漳县人民政府县长蒋国太提交了建议。县人民政府回信称，1985年漳县经天水地区划归定西地区后的第一次会议，就是发展乡镇企业的会议，会议专门研究了大柳树传统制糖业的发展问题。从家乡亲戚的来信中得知，由县上出资选派村里的几个制糖能手，先后到定西、临洮等地的糖厂参观学习，可惜由于当时的历史条件所限，最终未能升级换代发展壮大成功。
十几年前父母在所住的房子里建了糖房，到了冬天乡亲们排队来制糖，兄妹们担心父母年纪大了，别为了落一点喂养猪的饲料糖糟，不要太劳累了。他们说这没什么，就是方便大家吗，这是我们村的传统工业。后来弟弟家又建起了糖房，村子里制糖业越来越繁忙。听弟弟讲，他一个冬天每月净收入在五千元以上，如今的麦芽糖是最传统，最环保的食品，一公斤达到100元，前景十分看好。虽说麦芽糖在全国有不少的产地，但大多数以玉米为原料，我们村的糖是以小米为原料，是不同的品种很独特。希望有识之士来投资，引进技术资金，把麦芽糖的制作工艺特色传承下去，通过互联网推广开来，成为农民脱贫致富的经济支柱。我想陇原麦芽糖，总有一天会走出甘肃，推向全国，甜遍世界。
（插图来自网络）
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