罗非鱼，做法大全
罗非鱼的营养价值
罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素Bi、维生素B：等营养成分。其中钙、铁含量比鲷鱼低。
罗非鱼的食用效果
促进生长发育
罗非鱼中含有丰富的蛋白质，能够促进脑部和身体的生长发育。
罗非鱼的食用禁忌
1.结核病患者服药时要忌吃鱼。
2.出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。
3.痛风患者吃鱼不宜。这是因为人体内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作性关节炎与肾损伤等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。
4.肝硬化病人应禁食鱼。
5.过敏体质的人也不宜吃，若食之不仅会加重病情，而且还可能会伴发风疹块、腹痛以及腹泻等症状。
红烧罗非鱼
材料
罗非鱼1条(约600克)
红辣椒个
香葱3棵
生姜1小块
大蒜3瓣
食用油30克
香油3克
酱油3克
料酒6克
胡椒粉3克
精盐3克
白糖小匙
味精1.5克
做法
1.罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；
2.锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；
3.锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；
4.放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。
注意
口味醇厚，色泽红润。新鲜罗非鱼无论是用来煎、炸、红烧还是煮汤，味道都很鲜美。
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糖醋罗非鱼
材料
罗非鱼，盐，糖、醋、酱油，水淀粉。
做法
1. 鱼检查一遍肚子上背上鳍下鱼鳞挂干净了没有，乱七八糟的膜阿衣统统去掉，还有
肚子里面靠近脊柱那里用刀划开血管冲干净。鱼身划几刀，厨房纸里外擦干，稍稍抹盐。
2. 锅烧热，加油，下姜片葱段，用锅铲抵着姜片把油在锅底抹匀。
3. 鱼下锅煎，不要动，一面差不多了再稍稍晃荡两下锅，使鱼皮尽量完整；翻身继续
煎另一面。
4. 加糖、醋、酱油、水，加盖煮一下，翻下面煮到最厚的部分可以轻松把鱼肉跟骨头
分离。
5. 水淀粉勾芡，大火收汁。
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水煮罗非鱼
水煮罗非鱼
材料
黄豆芽，葱，红椒，麻辣鱼调料1包 ，罗非鱼6条（按自个人的多少来定量），姜片，蒜片，干辣椒段，花椒粒，盐，鸡粉，植物油
做法
1、鱼洗净对剖两片备用。
2、葱洗净切2寸段，红椒斜切片，黄豆芽去根洗净备用。
3、钞锅放植物油烧热，下姜片蒜片、干辣椒段、花椒粒炒香，再把水煮鱼调料倒入一起翻炒几下，出香味。
4、加适量清水煮开成汤底。
5、把汤底转入不锈钢大盆里继续煮（为了方便直接上桌），加入黄豆芽煮开，加入适量盐、鸡粉调味。
6、把剖成两片的鱼放入接着煮。
7、煮至鱼熟，把葱段、红椒丝放在面上即可上桌。
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豉汁蒸罗非鱼
材料
罗非鱼，姜丝，豆豉，生抽，辣椒丝，胡椒粉，葱花，油
做法
1.将罗非鱼去鳞洗净。
2.放上姜丝、豆豉、生抽、辣椒丝、撒一点胡椒粉入锅猛火蒸6分钟，起锅撒上葱花、淋上热油就行了。
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清蒸罗非鱼
材料
罗非鱼、姜、葱、辣椒、生抽、酒、盐
做法
1、罗非鱼去内脏洗净，横着切成约1CM厚的鱼块，摆好在碟子上。
2、姜切碎，葱切粒，辣椒切圈。
3、在鱼块上抹少许盐，放上姜末，摆上辣椒圈装饰（这个时候放是为了蒸熟之后鱼肉能有一点点辣味，我喜欢这样的味道）
4、锅里放水烧开，放入装好鱼块的碟子，盖上锅盖隔水蒸8分钟。
5、关火开锅，撒上葱花，淋适量生抽。
6、倒掉锅里的水，下油烧热，浇在鱼块上即可。
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香炸罗非鱼
材料
罗非鱼两块、若干芦笋、红萝卜、西芹、葱、鸡蛋一只。
做法
一、将鱼块用刀划成菱形，好让鱼块熟透和入味，放胡椒面、盐和淀粉腌制几小时（不一定要放姜，这鱼不腥，而且胡椒面也去腥的）；另一方面将芦笋、红萝卜、西芹切条备用；
二、用一个小碗把鸡蛋打散准备好，再用一个小碗装Corn meal粉，把腌好的鱼块先蘸满蛋液，再在Corn meal粉的碗中蘸满粉，放在油锅里炸，放入锅中时不要立即翻动，待蛋液和粉凝固后才可翻动，两边不时地翻，炸至金黄色，盛起，再炒熟芦笋、红萝卜、西芹，可拼盘了，放上可爱的葱花。
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泰国风味罗非鱼
菜谱简介
它是一种非常简单但又非常有趣的方式准备这种鱼。将罗非鱼鱼片放入调味香浓的椰奶汁里煮，给你带来不同寻常的高级味觉享受。如果将这些美色诱人的鱼排装点在米饭上，更添食欲。可根据你的口味调整辛香料的用量。
材料
椰奶120毫升，整杏仁6个，切碎白洋葱20克，生姜粉2克，姜黄粉1克，切好的新鲜柠檬草1克，盐2克，罗非鱼排（白鲫鱼排）1斤，盐和胡椒粉适量，红椒粗粉2克，或适量
做法
1.将椰奶，杏仁，洋葱，姜粉，姜黄粉，柠檬草，和2克盐放入食品加工或搅拌机里。搅到内容物混匀，变细腻。
2.取一个大的不沾煎锅放中大火上预热。将鱼片两面搽上盐和胡椒粉，然后将没皮的一方朝向煎锅放入。把搅好的混合调味汁倒在鱼排上。用锅铲将调料舀在鱼肉上，使它均匀的蘸上调味料。然后撒上红椒粗粉。
3.将火调至中，把锅盖上，煮约15分钟，直到调味汁变稠及鱼肉很容易用叉子分成薄片即好。
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酱烧罗非鱼
材料
罗非鱼1条（约500克），姜，蒜，黄豆酱2大匙，盐少许
做法
1.热油锅，爆香生姜
2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分，放进锅里，慢火煎至金黄
3.翻面，同样煎至金黄
4.在鱼上面放上蒜白段，加入2大匙黄豆酱
5.加入没过鱼身一半的清水
6.加入1小勺盐
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
8.装碟，放上蒜青丝，趁热吃。