南汇人把黄泥螺叫做——“土贴”
那是许多年前的事情了，当时南汇区文化局在筹建“南汇博物馆”时，我应邀担任他们的“临时顾问”，这仅仅是一“顾而不问”的差使，而且还是“临时工”，有事聚会，无事散伙。南汇的同仁们很客气，有几次把会议安排在与南汇芦潮港隔岸相望的“小洋山”。
作者在诗文中介绍了赶海时经常可以拾到的海货，蟹奴自然是海滩边生长的小蟹，就是上海人讲的“沙里狗”、“望潮郎”、“遮羞”之类，鱼婢则是小鱼，它们随潮而上，潮退后被“搁浅”在海涂的坑里，鸭嘴是蚌蛤，蚌蛤伸出的肌肉像鸭嘴，而海舌则是江南人讲的泥螺，在自然环境下，泥螺的软足大部分暴露在壳外，犹如伸出嘴的舌头。
同行的南汇博物馆筹建组负责人王树华是上海人，自幼就随在南汇工作的父亲生活在南汇。他告诉我，由于环境的变迁，这一带海域已没有什么可拾的东西了，能拾到最多的海货就是泥螺，他也知道我喜欢咬文嚼字，并写过不少食品、水产方面的文章，于是他问我:“南汇人把泥螺叫作tu tie，但不知这两个字该怎么写?”
泥螺是生长在沿海滩涂上的软体动物，我国大部分沿海均有出产，泥螺栖息在海滩的泥沙下，泥螺之名也许由此而来。退潮后，泥螺就会钻出泥沙呼吸空气，这是拾泥螺的好辰光。不过，许多海滩的泥螺体内含有泥沙，而且很难去除，这类泥螺经济价值不高。记得几十年前，我在金山石化总厂住过一段辰光，闲得无聊，也随赶海的人群去海滩拾泥螺，不足一个小时就拾到一面盆的泥螺，回家后放在清海水中养了几天，希望泥螺们“吐故纳新”，然后用盐，加酒腌渍，但是，腌渍的泥螺腹内依然是一包沙，根本无法食用，白白浪费了许多辰光和价钿不菲的好酒。不过，赶海的滋味确实不错。
哭丧歌属民间的口头文学，一般不见诸文字，后来的“采风”者根据民间唱咏写成文字，此哭丧歌中的“土贴”即南汇人“ tu tie”的文字记录，泥螺贴土而生，把“tu tie”写作“土贴”是十分合理的一一此是“tu tie”一种写法。
江南一带的人大多知道，泥螺以宁波产最出名，更以产自宁波龙山者为上品，此也见于李自珍《本草纲目・螺》，说:“今宁波出泥螺，状如蚕豆，可代充海错”。
泥螺属腹足纲，泊螺科，壳卵圆形，薄而脆，英文名为 paper- bubble，意思即壳薄如纸、会吐气泡的贝类。由于泥螺的腹足底部没有像螺蛳那样的厣，而小而薄的売仅能裹住内脏囊，几乎有二分之一的身体裸露在売外，所以离开原生地后极容易受伤而死亡，活体难以长期存放，于是，泥螺被捕捞后即洗尽腌渍为腌制品，然后上市供应。而如今的保存、运输条件比以前进步多了，产区及大城市的“海鲜房”也供应以活泥螺烹制的菜，常见者有“葱爆泥螺”。由于活泥螺的含水量太高，烹制活泥螺须有一定的技巧。泥螺营养丰富，口感极佳，且上市的泥螺一般是腌制品，保存期较长，于是中国北方海域人工养殖泥螺量急剧上升，人工养殖泥螺的个体很大，含沙量少，已成为市场供应泥螺的主流，但与南方泥螺相比，口感略有欠缺。
泥螺是海滩贝壳，加工时稍有不慎会带菌，食后容易引起腹泻，不少规模大的加工厂大多选择“低温高压”杀菌处理，此略等同于将泥螺煮熟后腌渍，这种泥螺的口感较差，脆性不足。实际上喜欢食泥螺者，可以去镇海的菜市场买仅用盐腌渍的泥螺，洗净盐花，加黄酒适量(以浸没为限)浸泡12小时后食用，这才是价廉物美的传统泥螺。
薛理勇
1947年9月出生于上海。1981年大学毕业后即入上海市文物管理委员会，参加筹建今上海市历史博物馆。从事上海历史，中华文化风俗历史研究。现任上海市规划委员会咨询委员会委员、上海市非物质文化遗产委员会委员等。已经出版的著作有《外滩的历史与建筑》、《上海租界史话》、《上海洋场》、“薛理勇说老上海丛书”等约六十余本；主编《上海文化源流词典》《上海掌故大词典》等。