北平说 | 粗粮虽好，吃不对也伤胃！
60岁的老王是一名养生达人，时常关注着各种养生资讯，半年前听专家说现代人生活节奏太快，吃的都是加工食品，对肠胃不好，应该回归自然，多吃点粗粮，这样才健康。
从那以后老王每日三餐都是粗粮，最近老王发现自己经常出现早饱，腹胀，消化不良等症状，老王所在的小区又封闭管理，不方便外出看医生，于是老王登录了广东省中医院互联网医院向脾胃病科医生请教，医生详细询问了老王的病情以及生活饮食习惯后，对老王说：“粗粮是高纤维食物，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，可以预防便秘等。但凡事过犹不及，粗粮相对难消化，一天三顿的吃，时间长了，就影响胃的功能了，容易出现早饱，腹胀，消化不良等症状。”
老王听完恍然大悟，粗粮虽然对健康有益，但是食用不当也可能会伤胃。经过一段时间的中药调理以及饮食调整后，老王的症状逐渐好转，继续开始科学的养生之旅。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，包括谷类中的玉米、燕麦、荞麦、麦麸等，各种杂豆类如黄豆、红豆、绿豆等以及块茎类如红薯、紫薯等。其主要营养成分是膳食纤维，膳食纤维被营养学界认定为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及水并列的第7类营养素，对人体健康有非常重要的作用。
膳食纤维并不能被人体吸收，它主要是在肠道中发挥作用的。它可以增加粪便体积、软化大便从而促进排便，并可吸附肠道中的有毒有害物质，减少这些物质的吸收及其与肠道的接触时间，从而起到预防便秘、降低结直肠癌患病风险的作用。另外，膳食纤维与肠道菌群存在着复杂的相互作用，有研究表明膳食纤维摄入过少可导致肠道菌群枯竭并诱发肥胖、心血管疾病、糖尿病和结直肠癌等慢性疾病的发生或增加。
粗粮这么重要，为啥老王还是把胃给吃坏了？
老王吃粗粮出现了消化不良症状，关键问题在于“每一顿都是粗粮”。
中医认为胃主受纳和腐熟水谷，食物在胃中被转化为食糜。就像驴子拉磨，豆子越粗越多，驴子拉得就越费劲越累。胃腐熟食物也是同样的道理，它将粗粮转化为食糜需要费更大的劲，加上老王年纪也大了，本身消化功能就减退，如果餐餐都是粗粮，久而久之胃主受纳和腐熟的功能就下降了，出现胃胀、早饱等症状就不足为奇了。
①食用需有度
有研究表明人体每日进食50g粗粮即可，超过这个量，一是影响消化，二是可能影响其他营养物质的吸收。
②粗细搭配
粗细搭配、选择多样化才是硬道理。可以这样做：1．粗粮细粮搭配，粗粮和细粮所含营养的种类和数量不一致，搭配食用可提高摄入营养价值。2．粗粮与肉蛋奶搭配，粗粮的蛋白质中赖氨酸含量较少，与肉蛋奶搭配可补其不足。3．粗粮间的搭配，如日常生活中常吃的八宝粥、素什锦等。
③蒸煮粗粮最佳
粗粮大多质地较粗糙，蒸煮的方式可以软化纤维改善口感，又能最大程度保留粗粮的营养价值。
④细嚼慢咽
粗粮富含膳食纤维，细嚼慢咽可以将粗粮磨得更细，把纤维细化，同时促进胃液分泌，减少胃肠负担。
温馨提示：对于本身消化功能弱的人以及腹泻、慢性萎缩性胃炎、炎症性肠病急性发作期等患者，应适当减少粗粮的摄入，并且必要时需要咨询医生的建议！
【专家简介】
张北平，医学博士，主任医师，博士研究生导师。广东省中医院(广州中医药大学第二附属医院)脾胃病大科副主任，第三批全国老中医药专家吉良晨教授学术继承人，日本北里大学病院研修医，第六批国家千百十人才高校培养对象，广东省首批杰出青年医学人才，广东省第二批优秀中医人才，入选第8批第9批岭南名医录，2017首批胡润平安中国好医生。
中国中西医结合学会消化内镜学专业委员会大肠早癌专家委员会主任委员；
广东省中医药学会消化道肿瘤防治专业委员会主任委员；
广东省保健协会脾胃健康分会主任委员；
擅长：胃肠、食管早期肿瘤及癌前病变、胆胰疾病的内镜下诊断与中西医结合治疗；各种消化道梗阻的内镜下治疗；炎症性肠病（溃疡性结肠炎及克罗恩病）的中西医结合诊治。
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