西姜打麻糍

 西姜打麻糍

西姜村的麻糍文化历史悠久，每逢清明、冬至，家家户户打麻糍、吃麻糍，以寄托对先人的怀念。

麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造节日气氛。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品，便是麻糍。麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍渐渐演绎成了点缀生活的美食小吃。打麻糍粗略分为蒸、舂、整、晾四道工序。 麻糍打得越烂，麻糍就越“糍”。

打麻糍颇要几分力气，打时，把蒸熟的糯米倒入石臼，三个人各握一根棒槌交替猛捣，捣烂糯米后，再用力打一阵，使它烂成米泥，之后趁热把米泥和成一小块一小块伴上豆粉和白糖，热呼呼、香喷喷。这远非今天街上推着车子卖的那种可比。不过大部分是做成一大块阴干。

如果把麻糍切成小方块，放入清水中煮熟，再加入鸡蛋和瘦肉，就做成了美味可口的麻糍汤。此外，还有好多吃法，比如油炸、蒸等。

麻糍打好后就可以吃了，但吃法各地不同，多种多样。较普遍的是将打烂的麻糍拿在左手中，在食指与拇指间的“虎口”挤出，右手摘下，然后揉搓成一个个小圆团，在香酥爽脆的芝麻糖上滚一滚，这种吃法脆甜可口；

有的将麻糍压成约1寸厚薄的大饼子，往面上撒上用冰糖腌制好的桂花，待麻糍完全凉透后再切成长条形，存放起来慢慢吃。