山荣说酒：酒桌上没有台词，你让演员怎么演？
这是山荣说酒公众号的第521篇原创文章
宴请时，国人惯常的说法是『请您吃个便饭』！
『便饭』通常『不便』。无论是星级酒店里的高档宴席，还是街头巷尾的居家宴请，总不忘『来几个下酒菜哦』！
既然是宴席，酒一定是要喝的。既然要喝酒，那就一定得有下酒菜。
在波尔多、勃艮第，据说你只要点杯酒喝，配菜就自动送上来了。在法国的一些高档餐厅，葡萄酒才是『中心』。甚至由侍酒师根据酒的不同，来决定吃什么菜。只是据说，我没有亲见。
我亲眼见到的，是国人喝茅台或五粮液，菜肴并没有任何显著的不同。
宴席之上，『吃顿便饭』的潜台词已转换为『喝个酒呗』。菜自然不那么重要，酒才是重点了。
酒桌上的各式菜肴，或丰或俭。甫一上桌，主人、客人一番客套后，不约而同拿酒作引子，打开话题。
哪怕是满汉全席，哪怕主人精心安排了好几道『硬菜』，大家多半是不会拿菜说事的。那都是宴席开始之前的事情。
酒才是餐桌、也是宴席的中心。这是勿庸质疑的，啰嗦这么一通，说明的也不过是这么一个浅显的共识！
这是成年男人，至少是资深酒鬼应有的默契。
那么问题就来了，白酒成为餐桌的中心、成为社交的工具后，餐桌成员怎么『表演』呢？
我想不外物理、精神两个层面。物理层面，就是酒本身的品质、工艺、环境等等。精神层面，不外文化、品牌。
（图 | 酒比菜重要，那啥比酒重要？）
在好几次喝五粮液的宴席上，一帮土豪男人说起白酒都滔滔不绝，但具体到五粮液本身，无论品质、工艺还是环境，说来说去就那么几句话，老套得不行。
这样的情况，在茅台、在酱香酒为主角的宴席上，情形完全不同。聊到品质，从品评到陈年，每个人好像都是专家；聊到工艺，人人都能拿『12987』侃得唾沫横飞……
在这里，我并没有拿五粮液和茅台做任何对比的想法，而是我感觉到：在国人的消费场景和文化中，白酒作为餐桌的中心，物理层面谁给消费者准备了话术？精神层面谁给消费者准备了道具呢？
我把问题复杂化了。简单点讲，酒是食品，更是消费者、是餐桌上的『道具』。道具有了，没有台词，你让演员怎么演？
一瓶酒营销的高下、包装的优劣，从这个角度来讲，立马就会有不同的感受。
而所谓的品牌，恐怕也不过是把这些细节，做到位了而已。
物理层面，从品质、工艺到环境入手，以酒水为载体，落地为话术。谁的说法更深入人心，谁能让消费者记住，甚至成为消费者的『台词』，那么，谁就更胜一筹！
比如，酱香酒的适口性及其『品三口，饮三杯，喝三次』等等，本质上讲，就是为消费者准备的台词。
精神层面，从文化、品牌入手，以包装为载体，落地为故事、为道具。谁的故事更为消费者所接受，甚至让消费者觉得是不可或缺的『道具』，那么，谁就更得人心！
比如，鹏彦『无名的酒厂，有名的酒水』、『仁间美酒，盲品更牛』，不止是社交货币，更是社交道具啊……
（图 | 台词>酒>菜）
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本文作者：周山荣，持续研究酱香型白酒逾18年，独立酒评人，私人酒文化顾问。著有《茅台酒文化笔记》《人文茅台》《山荣说酒》等，自称『品酒不喝酒，说酒不卖酒』，人称『茅台镇zui懂酒文化的人』。交流、转载、合作请联系：13984297349。