黄金蛋炒饭，金黄松散，粒粒分明，无人问津的冷饭瞬间变成香饽饽

所需食材：

冷米饭、鸡蛋、盐、白醋、葱花、火腿肠、鸡精

制作步骤：

第一步：分离蛋清和蛋黄，蛋清单独放在一个空碗中备用；蛋黄直接放入装有米饭的碗中并搅拌均匀，让每一粒米饭都均匀的裹上蛋黄液，然后再加入适量盐和少许白醋调味去腥，再次用筷子拌匀备用。

第二步：火腿肠切成细丁，小葱切成葱花备用

第三步：把锅烧热加入少许食用油，倒入鸡蛋清，用勺子快速搅散，炒成鸡蛋花，然后再用勺子把鸡蛋花敲碎，稍微煸炒后盛出来备用。

第四步：把锅充分烧热加入适量食用油，转动一下锅子让锅的四壁都沾上油，油热之后把拌好的米饭下入锅中，开中火不断翻炒，炒至米饭变干、粒粒分明。

第五步：往锅中下入切好的火腿丁，大火翻炒出香味后，下入炒好的鸡蛋白，再次用大火翻炒均匀。

第六步：根据个人口味，往锅中加入少许鸡精调味，炒匀后撒入葱花，再次翻炒均匀即可出锅装盘。

制作关键点：

选择的米饭最好是隔夜的，电饭煲煮的米饭口感偏软，用蒸出来的米饭口感更好。

如果家里有前一天没吃完的米饭，不要浪费了，加点自己喜欢的食材，小手一抖，剩米饭就能华丽蜕变为黄金蛋炒饭了！里面的配菜可以根据自己的口味稍作调整，你也来试试吧！

本期黄金蛋炒饭的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月1日的视频制作，我们下期见。