想要做出好的卤肉味道，16种香料组合需要合理运用，巧妙搭配 / 四六文摘

你好,不需要那么多配料,准备八角6个.桂皮3个.蒜头半个.姜一块切片.老抽.生抽就够了,在制作卤肉的过程中,有一些要点是需要注意的,不妨来看一下. 制成的囟汁用的次数越多,品质越好,味道越美,这是因为 ...

今天就来分享一下如何分辨八角的质量好坏.众所周知,八角在卤肉中大多数情况下是绝对的主料,其兼具了增香.去异.除膻.除臭等作用,应该算是万能香料了.但是,目前市场上所售卖的八角,质量也是参差不齐.质量不 ...

俗话说,要想卤肉香,关键看配方.但是,为啥子有些人尽管有一个比较好的香料配方,还是做不出好味道呢?今天我们就来说一哈除了香料配方,还有哪些因素影响卤肉的香味. 先来说第一个,食材的质量.如果你买的肉不 ...

卤和煮不是一回事,说得简单一点,卤是把香料和调料相结合做成"卤水",然后把食材放进卤水里面"卤煮",然后还要"浸泡"一段时间,让卤水的香味还 ...

卤肉是我们生活中经常会吃的,色泽红亮,香味浓郁,入味好吃,深受大家的喜欢,我也是很喜欢吃卤肉,一斤卤肉每种香料配多少克没有固定答案,每个人放的香料和香料用量都不一样,放少了香料味道不够,放多了香料味道 ...

煲仔饭是广东的传统美食,最经典的就是腊味煲仔饭.煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟. 准备材料: 大米2杯,腊肠2根 ...

随着人们口味的不断改变,很多人喜欢上了各种卤菜,特别是其中的卤肉.卤肉制作,其实说白了就是炖肉,区别于家常做法的普通炖肉,卤肉在炖煮中比较依赖于卤水,而在卤水中,各种香料所起到的作用,就非常重要了. ...

北京红汤羊蝎子锅:想要做出饭店的味道,调味料是关键. 羊蝎子40斤羊蝎子配料: 葱油3斤(色拉油也可以),水50斤. 白糖70克,味精80克,大有鸡精100克白萝卜1500克,姜片500克,大葱3 ...

小炒菜看似简单,但是要想做好真的不容易,在采访过程中我们看到很多年轻厨师制作的小炒要么没有锅气,要么勾芡失败,为了让大家易学易懂,我们总结出粤菜师傅制作小炒菜的20条心得,希望这些内容能够给大家一些启 ...

肉丸汤是我们生活当中经常做的一道美食,但是有很多人做肉丸汤的时候,要么肉吃起来比较柴,要么比较油腻,其实正确的比例应该是肥四瘦六,这样做出来的肉丸汤既不柴又不腻,今天我要教给大家的这个肉丸汤,跟平时大 ...

卤食制作过程中,卤水堪称灵魂,而卤水的好坏,又是由各种香料搭配得是否合理所决定.所以对于卤食制作者来说,了解各种香料的特性成为重中之重,尤其是其中最为常用.最为重要的几种香料.卤食制作最重要的9种香料 ...

新文人画家于水有篇博文,题目叫<又尝西湖味道>,很简短,抄录如下:"又喝到老朋友吴声速递来的西湖明前新茶.二十八年了,每年新春最好的一杯新茶,就是老朋友的味道." 最近 ...

想要做出好的卤肉味道，16种香料组合需要合理运用，巧妙搭配