《食语集》酸爽开胃的苗家酸菜鸡，瞬间叫醒你的味蕾！

酸菜鱼这道菜大家都吃过，然而酸菜鸡又是怎样的一道美味呢？ 鸡肉本身就已经非常的细嫩，做出的汤菜汤汁鲜美，加上酸菜，是怎样的一种味道呢？大家先脑补一下，今天我们就一起做一大盆苗族风味的酸菜鸡！

苗族喜食酸食、在苗寨中有“三天不吃酸、走路打便便”的说话。在苗族酸食菜肴中，以酸菜鸡最为出名。

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、还帮助消化。

今天我们在家做，开始吧！

主料：柴鸡一只或鸡腿   老坛酸菜一袋

配料：小米辣椒   大葱  姜  大蒜

调料：花椒  料酒  精盐  胡椒粉

非常朴实的原材料，不花哨却美味。

1，鸡肉切块

2，酸菜，改刀切块。

3，小米辣椒，切颗粒待用。

4，大蒜切片

5，大葱切段、姜切片。

6，锅上火，入油，烧热，放入葱姜煸香。

7，下入鸡块，煸炒。

8，放入辣椒粒、蒜片、花椒粒。

9，淋入料酒。

10，倒入清汤或水。

11，小火慢炖5分钟

12，加入切好的酸菜、加入胡椒粉少许、盐少许调味。

13，再炖5分钟，撒入少许枸杞，营养更丰富。

14，就是这么做法简单的一道菜，酸酸爽爽微辣，俘获了无数人的胃。现在出锅！

先喝汤再吃肉，然后用汤还能涮点菜，美哉~

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