在希腊，可以吃到绵甜的栗子吗？

上周的一天，我坐在院子里晒着太阳发呆，忽然回忆起我在北京上学和工作的十年时光，回忆起我在北京冬日暖阳里吃糖炒栗子的甜蜜……

来到希腊定居后，我在雅典的集市和超市里都买过栗子；拿回家之后，我清洗干净并用刀在栗子上划上十字后下锅煮熟，虽然煮熟的栗子肉很面、也很甜，但吃不出北京冬日暖阳下吃糖炒栗子的甜蜜……

今天，我花了两个多小时的时间，收集和整理了一些资料和数据，我想详细介绍一下希腊种植、食用栗子的情况：

1、栗子，又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一，中国栽培栗子树的历史可以追溯到5000多年以前。

2、用“希腊”和“栗子”作为关键词进行搜索，可以搜索到这样一则不太确定是否是史实的说法：

公元前401-399年，一直古希腊的军队依靠耐储藏的栗子作为军粮，顺利从小亚细亚撤退到希腊本土。

看起来，希腊栽种栗子树的历史，至少可以追溯到公元前500年以前。

3、栗子树一种喜阳、耐寒树种，适宜栽种在阳坡、半阳坡或开阔的地方，非常适合在希腊种植——希腊多山，国土面积是80%以上是山地；希腊是地中海气候，在栗子树开花、坐果、成长和果实成熟时期，阳光充沛、降雨较少，非常适合栗子的生长。

4、栗子绵甜的口感来自栗子果实中的淀粉。希腊是个多山的国家，自古以来就需要进口小麦等谷物。在马铃薯大规模引入希腊之前，栗子是生活在山区的希腊人的主食之一，栗子起到了为希腊人提供碳水化合物的重要作用。

5、根据联合国粮农组织发布的数据，中国是栗子产量最高的国家，土耳其排名第二、韩国排名第三、意大利排名第四、希腊排名第五。2018年，全球栗子总产量为235万吨，其中希腊的产量是3.5万吨，约占全球产量的1.5%。

6、希腊全国各地的都有栗子树种植，我在雅典基菲夏地区看到过几个有大院子的别墅也种有栗子树。每年10月是希腊栗子收获的季节，希腊多地都会举行栗子节，庆祝栗子丰收，其中规模最大、最有知名度的是在希腊东北部卡瓦拉州的Paleochori举行的栗子节，据说每年有5000多人参加活动，要吃掉5吨栗子、喝掉1000升葡萄酒。

7、位于希腊北部的阿索斯山（Athos）是东正教的圣地，那里有一片受保护的栗子林；那片栗子林出产的栗子花蜜，具有独特的香味，非常出名。像这样一瓶1公斤规格的圣山栗子花蜜，零售价在14欧元左右。

8、在希腊，希腊人最喜欢的栗子吃法是烤栗子；希腊最受欢迎的菜肴之一是猪肉或牛肉炖栗子；除了烤栗子和炖栗子，希腊人也会把栗子磨成栗子面粉，用于制作面包、蛋糕。

9、在希腊雅典的集市和超市里，每公斤栗子的价格在3-4欧元左右，甚至有些大个头的栗子会卖到每公斤5-6欧元。在雅典市中心的街头，有小商贩推着小车卖炭烤栗子。我很期待在希腊吃到正宗的糖炒栗子。

霍庆川

2020年12月2日于希腊雅典