「故乡往事」那些年,家家有个咸菜缸
文|王有金
上个世纪六十年代初到八十年代末,我记得老家——山东省宁津县郭皋村,所有家庭院子都里有两个缸,一个是水缸,一个是咸菜缸。咸菜缸有大有小,人口多的缸大,人口少的缸小,所盛的咸菜,与家人四季相伴,人人难离。
秋天,人们把生产队里分到的萝卜,胡萝卜,白菜等,洗净后用粗盐分层装入大缸,装的满满的,然后盖上一口大锅,进行咸制。一段时间后,便可食用。
那些年代人们生活艰苦,生产队里分的菜不够食用,又没有钱去集市上买,所以只能依靠咸菜缸。人们从田地里干活回到家,从缸里捞出一个萝卜,用清水冲洗后切成条或小块,便可食用。
学生去上学住校,家长也给备一块萝卜,凡是外出需在外吃住的,如坐火车走远亲,去修河的途中,学生去远处劳动或参观,都要去咸菜缸去取萝卜切块。
咸菜缸还不断补充添加,如,小黄爪,长豆角,白菜帮,扁豆,秋后的落地爪果等…………
咸菜缸成了人们生活必不可少的食用物体,天天不离,月月难分,四季相伴,年年如此。
如今,家家的咸菜缸早已不知踪影,即便吃咸菜,也是从超市买的,多是品牌咸菜。然而,咸菜缸给人的记忆,尤其是经历过早年生活的人们,永远不会消失,那是一个时代的印记之一,是最底层民众艰苦生活的写照。
作者简介:王有金,男,银行退休干部,1951年8月生于山东省宁津郭皋村。种过田、修过河,当过兵、扛过枪;酷爱文学创作,与人合著出版20万字专集《企业家素养通论》;在专业报刊发表过多篇论文,创作散文随笔近百篇,并多次获奖;个人事迹《激情人生》,被编入《鲁北之星》一书。
壹点号玉河微澜
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