从外观就能一眼判断白茶的年份？这3点老白茶的误区，别再错过了

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近几年，因为老白茶市场太过火热，某些人开始蠢蠢欲动。

不仅有真正的老白茶，还催生出了一种“新型物种”，做旧茶。

不用多说也知道，它是老白茶的仿品，并且品质极差。

由于这种外部环境的干扰，给市场带来的纷乱。

一些茶友在买到白茶，便带有一种急躁的情绪。

像是之前有位茶友，在别处买到了一饼老白茶之后，急匆匆的发来信息。

“小陈，快帮我看看，这饼茶的年份怎么样，是不是老白茶，有没有做旧嫌疑？”

这一连串的问题，仿佛脑筋急转弯般，让自己的大脑高速运转起来。

可以理解，茶友们的这种情绪。

毕竟做旧老白茶实在可怕，有时候，甚至到了难分真假的地步。

不过，解决任何问题都应该循序渐进，要软着陆。

心切，反而会出现一些误会。

比如，这位茶友认为，单凭外观，就能看出这款茶到底不是老白茶。

却有此事吗？

今天，讲述的就是关于老白茶的3大误区。

《2》

误区一：单凭肉眼就能看出白茶的年份

未必。

事情的起因，是一位茶友来询问如何长期储存白茶。

聊着聊着，茶友突然又提了一个问题，“这块饼应该算老白茶吧。”

随后还发来了一张图片。

照片上，是一块打开的秋寿眉饼，颜色正常。

但左看看，又看看，仍无法准确的判断出它是否为老白茶。

毕竟，光靠眼睛看，是不准确的。

若是贸然下了结论，也是对茶友们的不负责任。

因此，便只能回复，“不好意思，白茶的年份需要从色、香、味判断，光是看，判断不准的。”

可没想到茶友的话，又一次让自己傻眼了。

“你喝了这么多年，了解这么多，难道不是看一眼就能分辨出来吗？”

额……

在许多茶友的心中，新白茶与老白茶在外观上，有着天差地别的差距。

但实际上，并非如此。

取出一泡2020的白牡丹，以及一泡2017的白牡丹，我们来对比着看一下。

若是将这两款茶摆在面前，光是靠肉眼观察，新茶友很少能分辨出它们的真实年份。

新茶时期主要是以绿白二色为主，芽头和叶背上密披白毫。

而存了3年之后，叶绿素出现了少量的分解，白茶逐渐陈化，颜色变得黯淡了一些。

就像一件衣服穿了三年，也会显得陈旧了一些，不像当时光亮如新。

但也需要新茶友进行仔细观察，才能辨认出来。

白茶的陈化是一个缓慢的过程，颜色不会发生翻天覆地的变化，更不会由绿变黑。

不过，要想准确的分辨出一款茶是新白茶还是老白茶，陈化年份有多高。

还需从香气和滋味上分辨，才能得出定论。

否则，是不够严谨的。

而那些看起来发黑发褐的老白茶，仿佛一眼就能看出它的年龄。

往往，都是做旧而来，并不是真正的老白茶。

《3》

误区二：老白茶的香气和滋味是暮气沉沉的

非也。

为什么会出现这个误会呢？

有一位茶友，分别买了2020的白露茶，以及2015的白露饼。

对比着喝了之后，他惊喜的发现，新白茶更符合自己的口味，清新鲜爽。

而相较之下，老白茶的香气和滋味就显得有些“暮气沉沉”了。

以上都是茶友的原话。

暮气这个词，本是指黄昏时的烟霭。

而暮气沉沉，则是形容精神萎靡不振，缺乏朝气。

可将这个词用在老白茶身上，实在不妥。

新白茶的茶汤鲜爽，这点确实没错，但老白茶也有独特的魅力啊。

同是优质白茶，就说明它们身上各有千秋。

老白茶身上的，不是暮气沉沉，而是成熟稳重。

经过了3年的良好陈化之后，茶叶内的物质发生了转化，因此，香气滋味也发生了转变。

自然陈化，让2015秋寿眉饼褪去了张扬、外放的香气5年的光阴，尽在沉稳的茶香里。

药香，枣香，花香，陈香，竹叶香，荷叶香，齐齐上阵。

霸道浓郁的药香尤为明显，紧接着，层次丰富的香气，互相变化，交织着。

细啜茶汤，可以感受到汤水的胶质丰腴而多情，饱满而有韵致。

像是咬了一口汁水丰沛的水果一般，满口甜润。

与此同时，浆感十足，竟有如同食果冻般的口感，可想而知内质多么充足。

茶汤顺着喉咙滑了下去，稠滑温柔，回甘里，涌上来了无数的香气。

让人不禁喝了一杯，还想接着喝第二杯。

老白茶的魅力，一天一夜也说不完。

否则，怎能令众多的茶友喜欢它呢？

江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。

虽然在鲜爽感方面，老白茶比不过新白茶，毕竟长江后浪推前浪。

可要是论醇厚感，论饱满感，老白茶自然能够脱颖而出。

想起那句话，“姜还是老的辣。”

虽然老白茶上了年纪，内质老陈，但事实上，口感依然鲜活明亮，爽口清鲜。

若是真的在老白茶中喝出了那种，不干净、不清爽的气息。

那就要仔细思考一下，这款老白茶的品质究竟如何了。

可能是因为茶叶一开始的品质就不佳，也可能是在储存途中出现了疏忽，被存坏了。

最坏的情况，是买到了做旧茶。

但无论如何，优质老白茶的风味是沉稳清郁，醇厚甘甜，饱满丰沛的。

《4》

误区三：做旧茶本质与老白茶无异

大错特错，而且错的离谱。

出现这样的想法，是对做旧茶以及老白茶了解不够透彻。

老白茶，指的是加工制作完成的成品茶，经历了3年以上的时间后，自然陈化为老白茶。

严格的按照白茶的工艺，萎凋和烘干，除此之外，没有经过任何的再加工。

而做旧茶用着劣质的茶青，经过渥堆，高温烘干，暴晒，或是拼配等等手段而来。

早已背离了白茶的加工工艺。

换句话说，它只是模样上与白茶有几分相似。

可本质，已完全不是白茶了，也就更别想和老白茶沾边。

但有些人认为，“不就多了个渥堆吗？黑茶也渥堆啊，也有很多人爱喝，怎么做旧茶就是劣质了？”

首先，六大茶类中，每一种茶类都有属于自己的加工方式。

白茶的制作工艺，在国标上白纸黑字的写着，萎凋，烘干。

而黑茶的制作工艺，其中包含了渥堆，那是被国家所允许，被业界所认可的技术。

但做旧茶呢？

不伦不类，本身就是一个错误。

它只是在老白茶盛行之时，某些商家为了个人利益，而出现的畸形产物。

说到底，它就是劣质茶，这是无可争辩的事实。

因此，要说老白茶和做旧茶无异，那可真成了一个天大的误会，闹了一个大笑话！

《5》

最近这些年，喝茶成为了老生常谈的话题。

以往有些茶友的买茶方式，简单粗暴：

贵的就是好的，什么茶贵，就买什么。

到了现在，这种砸钱式的选茶，已经行不通了。

为什么？

因为那些黑心掌柜的“胃口”也大了。

一饼做旧茶，也敢卖和老白茶同样的价格。

不就是比脸皮厚，他们真的不在话下。

因此，就需要茶友们具备更多的判断技能。

不仅会察言观色，还得会品茶，色、香、味三个方面判断。

这，就需要大家多学多看，多多努力才行。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。