这种鱼海味十足，常吃润肤美容，补肾健脑，除了清蒸还可以这样做

它是世界公认的优质比目鱼之一，原产于欧洲大西洋海域，没有小刺，肉质鲜美，细腻滑爽、富有弹性。胶质蛋白含量高，营养丰富。

多宝鱼皮下和鳍边含有丰富的胶质，胶质的味道非常鲜美，并且既有美容的作用，还可以滋补健身，提高人体的抵抗力。多宝鱼头部及尾鳍均较小，鳍条为软骨;内脏团小、出肉率高，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。欧洲人喜将多宝鱼做成“鱼排”。我们自己家做一般也都是清蒸，最原汁原味，可是清蒸的吃多了也难免会腻，今天我试着做了一个稍微重点口味的做法，干煎，细嫩的鱼肉氤氲着特殊的椒盐香，加上芝麻和蒜蓉的香味，真是闻着就有食欲。

做这个鱼最好用平底锅，少油，更健康。多宝鱼不是很适合油炸，可是油与鱼结合那焦香的口感实在是诱人，用煎的做法既能吃到油香味儿，又能保持鱼的营养。

【椒盐香煎多宝鱼】

用料：

多宝鱼一条，花椒适量，大蒜籽几只，盐适量，小葱几根，熟白芝麻一勺

步骤：

1，多宝鱼洗干净，鱼身打上直刀。

2，花椒和盐放锅内干炒，炒香，至盐发黄

3，取出，用擀面杖擀碎

4，将擀碎的椒盐均匀的涂抹在鱼身上，打刀的部位也抹进去，略微腌制一下

5，锅内入油，烧热，将腌制好的鱼入锅，中火煎至两面发黄，多煎一会儿，要保证鱼全熟，里面鱼肉全部变成洁白的颜色。

6，用煎鱼的底油将蒜末爆香。

7，将爆香的蒜末撒在鱼身上，再撒上一层熟的白芝麻即可。