还用油炒鸡蛋?这样做不加半滴油,鸡蛋嫩滑美味超健康~
吃鸡蛋,除了水煮跟翻炒,你还会哪些鸡蛋的制作方法呢?
今天,大厨带来一种新的烹饪方法,不放一滴油,让鸡蛋做出来比油炒的滑嫩10倍!
究竟是什么方法让鸡蛋更加滑嫩?第一道菜会给您解答哟~
20190727
今日主题:清爽夏日瘦身餐
| 杏仁水炒滑蛋虾 |
| 小炒牛肉西瓜翠 |
| 番茄酸汤龙利鱼 |
杏仁水炒滑蛋虾
-食材-
海白虾/南杏仁/鸡蛋/小香葱/盐/胡椒粉/水淀粉
-具体步骤-
虾肉处理:海白虾去头去壳留尾,从背部开刀,取出虾线。虾肉放入碗中,加入少许盐、胡椒粉,稍微揉捏即可。
鸡蛋处理:碗中放入三颗鸡蛋,快速搅打,加入少许水淀粉。
杏仁处理:杏仁放在清水中浸泡。
煎制:热锅关火,放入虾肉,保持小火,一面煎10秒钟,再翻面煎制10秒即可取出。
水炒:保持中火,锅中放葱,放入清水,水开后关火,将水温保持在80℃,放入鸡蛋液,锅中水温降到50℃,再放入虾肉,开中火,放入杏仁,用铲子推炒,鸡蛋完全凝固,即可出锅。
装盘:盘中加入蔬菜,将菜品放在蔬菜中。
调汁:嫩姜芽切小米粒,放入碗中,再加入一小勺生抽、米醋,少许糖,几滴香油,搅拌均匀,淋在蔬菜上即可。
小炒牛肉西瓜翠
-食材-
西瓜/牛外脊/青蒜/红绿美人椒/蛋清/紫苏叶/盐
料酒/生抽/蚝油/淀粉/老抽/糖/苏籽油
辣椒油/湖南辣酱
-具体步骤-
西瓜处理:西瓜去果肉,贴近瓜瓤的部位去掉,西瓜翠衣切块。
腌制:西瓜翠衣放入碗中,加入大量盐,抓揉暴腌10分钟。
牛肉处理:牛肉切成小片,加入小半勺料酒,三分之一勺生抽,蚝油,抓揉均匀后加入三分之一蛋清,少许淀粉,再次抓匀。
清洗:将西瓜翠衣放入清水中清洗掉盐分,再挤掉水分。
焙炒:将西瓜翠衣放入锅中干焙,西瓜翠衣出现焦黄即可捞出。锅中再放入小半勺油,保持中火,再放入牛肉,转大火,一面煎制15秒即可。
炒制:锅中放入少许辣椒油,湖南辣酱,西瓜翠衣,翻炒后再放入牛肉,烹酒,放入少许生抽酱油,少许蚝油、糖,老抽,青蒜,保持大火,再放入红绿美人椒,出锅前放入苏籽油,紫苏叶,翻炒即可。
番茄酸汤龙利鱼
详细步骤请参考:鱼肉这样做,比酸菜鱼还诱人!没有一根刺又嫩滑开胃,夏季一定要多吃
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暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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