天一冷，就馋这简单省事一锅焖！不加一滴水，10分钟鲜香入味的秘诀是它

上周末，暖暖表姐把小侄儿带到郊外去玩，说要带全家体验一下田园生活，大清早一家人开开心心的出门，尤其小侄儿最为兴奋。

可回来的时候，就数他一个人满脸忧郁。原来说是去体验田园生活，结果一趟旅程下来，一口肉都没让小家伙吃上。对于无肉不欢的小侄儿来说，可是苦了他了。

回来的路上一直吵着闹着要来我家，为的就是来想吃表姨我做的“三汁焖锅”，看小家伙哭哭啼啼的回来，也是心疼的不行，翻出冰箱里的食材，立马开做。

果然，吃完一大碗后，又笑嘻嘻去看动画片了，我们一家人也沾了小侄儿的光，时隔好久又吃了一次升级版的三汁焖锅，也即今天这道【红薯焖烧鸡】☟

说到三汁焖锅，相信大家都不陌生；它被中国烹协评定为"中华名火锅"。

是我国著名营养学家黄振欧与其子黄耕依据“药食同源”的理论，在宫廷菜肴精华的基础上结合现代人饮食特点，改良而出的养生菜。

它的特点是：原汁原味，不加一滴水，借助素菜天然的水分焖出一锅鲜！可以焖鱼、肉、海鲜，自己爱吃的各种蔬菜，这两年风靡全国。

一般下馆子，这道菜的价格可不便宜，最少也得100多块，关键是还吃不过瘾。如果你也喜欢三汁焖锅，今天可有口福了。

暖暖就用20元的食材，最简单的方法，教大家做一个诱人的红薯焖烧鸡，吃撑全家人~

可别被它霸气的外表吓到了，这其实是一道对新手相当友好的菜。只需要将万能焖烧汁调好，再把所有切成大块食材在锅里码好，焖着就行啦！

传统的三汁焖锅，里面会加鸡翅、鲜虾等肉类食材，因为今天时间着急给小侄子吃。暖暖只加入了鸡腿，但依旧喷香诱人。

前前后后焖个10分钟，不加一滴水，炖煮入味的鸡块，软糯可口的红薯、胡萝卜等蔬菜，配上层次丰富的汤汁，那简直就是米饭杀手。

最后暖暖偷偷告诉大家，2个好吃的关键点：

①万能焖烧汁是整道菜的灵魂，一定要学会，后文菜谱附详细调料配比。调汁的时候一定要加少许淀粉，一来让酱汁更加浓稠，二来在加热时糊化并附着在食材上，更有滋有味。

②这道菜焖烧只需10分钟，所以食材首先仔鸡，少油脂、肉质细嫩，很容易烹调成熟入味。

戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

红薯焖烧鸡

▲点我，我是视频

夏天  暖暖大厨

中国烹饪大师、中餐烹调高级技师

食材

鸡腿 / 白胡椒粉 / 暖暖严选红薯

秘制焖烧汁 / 香菜 / 甜椒 / 胡萝卜 / 金不换

洋葱 / 料酒 / 姜蒜 / 黄油 / 白酒 / 油盐

做法

- 1 -

食材处理：鸡腿肉剔骨，取出净肉直接改刀切块（类似枣状大小即可），生姜、红薯、洋葱、胡萝卜，切滚刀块备用。

- 2 -

初级浅腌（关键步骤）：鸡肉中加入少许盐、料酒、白胡椒粉，稍加拌匀腌制5分钟即可。

嘉宾温馨提示：盐份要适量，过多的食用盐，会增加咱心血管负担，对健康无益。

- 3 -

秘制焖烧汁：取一只容器，里面加入五香粉、肉桂粉（五香粉的1/2）、香草粉、2勺酱油、半勺甜面酱、2勺蚝油，充分拌匀，最后加入少许淀粉、老抽、一块酱豆腐按压拌匀，即可得到万能的焖烧汁。

- 4 -

将腌渍好的鸡肉加少许淀粉，然后直接加入适量秘制焖烧酱汁，充分拌匀即可。

- 5 -

煸炒：平底锅上火，加少许黄油（色拉油）将锅润透，然后加姜块煸出香味，然后依次一层一层加入整蒜、胡萝卜块、洋葱块、红薯块。

大厨窍门：①用油将锅润透，是食材不扒锅的关键步骤之一。②用大量的蔬菜形成保护层，是鸡肉不扒锅，好吃的关键第二步。

- 6 -

焖烧：将鸡肉平铺在红薯上，加盖小火焖烧5分钟。（你会发现，这是锅底有少许汤汁，酱汁也已经紧紧的包裹住鸡肉了。）这时再次加入酱汁3~5勺、平铺表面。

- 7 -

再次加盖，焖烧5分钟后，揭盖加少许香菜、罗勒（金不换）、甜椒块，再次加盖，临近出锅直接在锅盖上均匀烹一圈白酒。

经过燃烧之后，白酒会留下浓郁的酒香味道，这道诱人的红薯焖烧鸡完成~

 最终成品 
😋😋😋

偷偷告诉大家，今天这道【红薯焖烧鸡】可是本周六的直播节目哟，菜品提前知晓+窍门剧透，简直就是福利大放送，有木有？

除此之外，节目当天暖暖大厨还会带来3道“健康贴秋膘，吃肉不长肉”的硬菜+2分钟创意早餐。①小黄鱼如何煎制不碎不腥？②一份让米饭面条遭殃的【烧椒酱】又该如何制作呢？