鸡翅和它一起煮，意想不到的绝配！鲜嫩多汁还滋补，连啃10个都不腻

每天16:00，五星大厨教你4道家常小菜！

正式入夏之后，天气愈加炎热，现在出门的常态是：原本想好了一长串菜单，结果出门不到5分钟，汗流浃背，力气就已耗尽。

如果能在冰箱提前囤一些“常备食材”就很必要了，在所有的肉食当中小暖最爱的就是鸡翅，存储方便，烹饪起来也简单。

即使是厨房新手，倒一杯可乐下去就好吃得不得了，而且还不会发胖，实在没理由不爱它。

食

鸡翅的做法特别多，蜜汁鸡翅、橙香鸡翅、盐焗鸡翅（☜点击回顾）...每一款都广受好评。

不过今天，要带大家解锁一道可能90%的人都没吃过的创新做法——红酒汁焗鸡翅。

鲜嫩味儿浓，回味无穷，鸡翅中保留了丝丝缕缕的醇香滋味，加上话梅的酸甜、虫草花的鲜香，人生第一次被鸡翅好吃“醉”了。

看到这，肯定有很多人都会好奇，为什么要用红酒和虫草花来烧鸡翅呢？当然是因为好吃、营养、颜值又高呀！

平常做菜，加料酒/黄酒，是为了让酒精挥发起到去腥增香的目。而用红酒搭鸡翅，不仅色泽鲜艳而且透着醇厚的酒香，吃起来风味十足！

做法呢，也十分简单，不加味精不用炸，调好一份秘制的红酒碗汁，煎一煎，煮一煮，10分钟就能出锅。

鸡翅高蛋白低脂肪；话梅酸甜开胃；红酒含有白藜芦醇，有一定血液循坏、帮助睡眠功效。

更值得一提的是，大厨还特意加入被誉为“菌中王后”的虫草花，让整道菜口感和营养翻倍，没加一粒味精/鸡精，却能鲜上天~

在吸走多余油脂的同时，还有提高人体免疫功能的作用。

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说到虫草花，可不要被吓到了。

听起来高大上，其实价格却很便宜，是人人都吃得起的“平价虫草”，因鲜味十足、营养丰富，备受营养师、大厨们的青睐，就连明星也爱用它煲汤！

相比一般的蘑菇，虫草花颜色金黄，看着就很喜人。其他蘑菇随着加热鲜味逐渐流失，但虫草花经过清洗+煲煮之后，依然鲜味十足，还可以保留住卖相。

虫草花的功效在《本草纲要》中记载：“味甘，性平，入肺肾二经，既能补肺阴，又能补肾阳，有益肺补肾、补精髓、止血化痰的功效”。

富含丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类。

经世界各国的研究和检测证明，虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。对增强和调节人体免疫功能、抗病能力有一定的作用，还有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效。

关键是，虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。

红酒汁焗鸡翅

▲点我，我是视频

贾月星  暖暖大厨

中国烹饪大师

食材

鸡翅 / 暖味严选虫草花 / 红酒

蚝油 / 生抽 / 小苏打 / 话梅粒 / 彩椒

海鲜酱 / 番茄沙司 / 白糖 / 油盐

做法

- 1 -

鸡翅处理：鸡翅洗净，在正反两面肉最多的地方各划5刀（两边浅中间深1刀），方便入味又不会爆皮。

- 2 -

腌渍：取一只大碗，鸡翅中加盐、蚝油、生抽、小苏打，抓拌均匀腌渍5分钟备用。

小苏打既能让鸡翅变嫩，还能很好的保护鸡翅外形完整

- 3 -

处理配料：话梅粒切丁，虫草花稍加清洗之后切成末。

虫草花切末，可以更好的和话梅结合在一起

- 4 -

调制红酒汁：然后在虫草花、话梅丁中加入红酒、1勺蚝油、1勺海鲜酱、1勺番茄沙司、少许酱油、白糖，调拌均匀即可。

蚝油、海鲜酱和番茄沙司的比例为1:1:1

- 5 -

煎制：平底锅加底油润锅，低油温将鸡翅肉厚面朝下，均匀下入锅中小火慢煎。单面煎制2~3分钟，待鸡翅双面煎至金黄即可。

- 6 -

完成：下锅之前将红酒碗汁拌匀，倒入锅中和鸡翅一起烧煮至成熟。待汤汁收浓，酱汁完全包裹在鸡翅上即可装盘~

装盘后在鸡翅上撒上红黄彩椒碎，补充维C的同时，色泽看起来会更诱人哟~

 最终成品 
😋😋😋

虫草花既滋补又鲜美，随便一煮就好吃，你是不是迫不及待想买点来吃呢？

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

这么棒的大厨菜谱，你在看嘛？