黑木耳家常这样做，堪称冬季最佳滋补圣品！
木耳
作为菌中之冠
营养丰富，可食、可药、可补
中国老百姓餐桌上久食不厌
冬季来临，补肾固本是关键
木耳正是补肾食补之良方
今日夏大厨带来一款
海苔木耳小炒牛肉
口感、营养丰富
是冬日小炒不错的选择哟~
◆ ◆ ◆ ◆
【到家大厨】
夏天
中国烹饪大师
今日菜谱
| 酸菜板栗小酥鸡 |
| 海苔木耳小炒牛肉 |
| 素蟹粉豆腐 |
| 红糖糍粑 |
酸菜板栗小酥鸡
详细步骤请戳→鸡肉和它俩绝配！炖在一起，开胃又下饭，今日必吃~
海苔木耳小炒牛肉
食材
牛肉 / 木耳 / 海苔 / 鸡蛋 / 彩椒 / 面粉 / 洋葱 / 葱姜蒜 / 淀粉 /
·
蚝油 / 白糖 / 老抽 / 黑胡椒 / 香油 / 生抽 / 料酒 / 辣椒酱 /
具体步骤
1、用刀背敲打牛肉两面即可。
2、在碗中放入一个鸡蛋、蚝油、老抽、白糖、黑胡椒、香油、面粉，搅拌均匀后放入牛肉抓捏腌制。
3、五成油温放入牛肉煎制，煎至两面定型形成焦壳即可捞出。
4、牛肉改刀成丁后和葱姜蒜一起放入油锅内大火炒制，放入辣椒酱、料酒、生抽翻炒均匀。
5、放入 木耳、糖、彩椒、洋葱，淋入少许芡汁稍加翻炒出锅，最后撒上酥脆海苔即可~
成品
大厨小窍门
如何挑选优质木耳？
用手捏：好的黑木耳含水较少，用手捏容易碎掉。如果是新鲜的，那捏完朵片还能伸展开。
用嘴尝：质量好的木耳没有异味，用嘴尝还带点清香，而劣质的就不同了。
用水泡 ：用水浸泡黑木耳的时候，如果水变黑了，那么就证明这是被墨水浸泡过的，千万别吃~
素蟹粉豆腐
食材
豆腐 / 冬菇 / 胡萝卜 / 土豆 / 葱姜蒜 / 香菜 /
·
盐 / 糖 /
具体步骤
食材处理：土豆、胡萝卜改刀成片后放入蒸锅内蒸制10分钟即可。
准备配料：将蒸制好的胡萝卜和土豆分别碾压成泥，冬菇改刀成条，豆腐改刀成丁即可。
制作料油：将葱姜蒜、香菜依次放入油锅内煎炸，姜片呈褐色后捞出配料，留料油备用。
炒制“蟹黄“：在料油锅内放入姜米、胡萝卜煸炒，在锅内放入少许盐稍加炒制即可出锅。
炒制“蟹肉“：在料油锅内放入冬菇炒制，出香味后放入土豆泥、盐，稍加煸炒即可出锅。
烧制豆腐：锅内倒入少许料油，依次放入汆烫好的豆腐、胡萝卜泥、土豆泥、冬菇、水等烧制。
调味：在锅内放入盐、糖，稍加烧制即可出锅~
红糖糍粑
食材
糯米粉 / 红豆 / 大枣 / 姜 /
·
红糖 / 盐 /
具体步骤
和制糯米粉：在糯米粉中逐步加水和制成面团即可。
准备豆沙馅：将豆沙馅表面裹层面粉，揉成段状后改刀成小段即可。
制作糍粑：糯米面团改刀成小剂子后，放入豆沙馅裹成糍粑状即可。
煮制：水开锅后放入糍粑煮制，用勺背慢慢推动。
烧制：在锅中放入适量水、红糖、大枣、生姜、盐，烧制成糖浆后放入煮熟的糍粑，汤汁收浓后即可出锅~
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