周末犯懒就馋这一锅！比蛋炒饭更好吃又省心，孩子隔三差五就吵着让我做
这两天，暖暖跟同事焖唠嗑的时候发现：大家的记忆里，总有一些抹不去的美食，比如妈妈做的鸡蛋面，校门外的烤串，外婆家的馅饼。
当然，还有自己第一次做的炒青菜.....
虽说这些食物都非常普通，但总会因为一些记忆中温暖的细节，多了一些最难忘的味道。
即便是厨艺高超的暖暖，也经常会想着：如果能再吃一次学校的盖浇饭该有多好！记得上学那时，最热销的就是它了。食堂阿姨在米饭上放各种菜，再淋上一层香浓的酱汁，拿个小勺尝一口，那味道别提有多香了~
而且，你别看盖浇饭只是简单的将饭和菜结合在一起，它可是出处的。
由西周宫廷宴八珍之一的“淳熬”发展而来，之后还入选了唐代烧尾宴，所以，盖浇饭可以算是宫廷美味。
不过跟宴上的烤乳猪、烧牛相比，盖浇饭绝对是最接地气的美食，看着朴实无华，其实藏着人间烟火的风味。
盖浇饭的家族非常庞大，种类不计其数，比如麻婆豆腐盖浇饭，咖喱鸡肉盖浇饭，蛋黄酱盖浇饭等，听起来似乎所有的菜就能做成盖浇饭，但其实并不是这样。
想要做出一道合格的盖浇饭，配菜必须要满足两点：第一，汤汁不多不少，不然盖浇饭容易变成泡饭；第二，油能少则少，否则口感会发腻。
盖浇饭的种类很多，但唯有一道最抓住暖暖的心，那就是【快手牛肉盖浇饭】，最近暖暖隔三差五就在做。
做法非常简单，牛肉腌制入味滑油成熟，再调配一碗秘制的碗汁，再将油菜杆、洋葱丝、牛肉等食材放入锅中翻炒，淋入碗汁，最后将所有食材盖在米饭上就能大功告成。
如此简单的做法，即便是厨房小白也绝对不会失手。
暖暖还喜欢在米饭上撒点黑芝麻，这样吃起来就是饭香、芝麻香、肉香、菜香融为一体，而且蔬菜尝着鲜，牛肉咬着嫩。
不过最妙的还要属被酱汁包裹的米饭，松软可口，酱香四溢，尝着尝着就找到了记忆中的味道。
家里如果还有白菜帮，也可以一并加入，这样吃起来，还会带着白菜的清香，不过白菜叶、油菜叶等叶菜最好不要放入，会影响最后的成品的口感。
今晚不知道吃啥？那就做这道盖浇饭吧，比蛋炒饭好吃又营养。
那接下来暖暖就奉上菜谱，学会的暖粉记得文末给我点赞哦~
快手牛肉盖浇饭
▲点我，我是视频
食材
牛肉 / 油菜杆 / 洋葱 / 姜蒜 / 鸡蛋清
淀粉 / 彩椒 / 黑芝麻
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盐 / 黑胡椒 / 料酒 / 蚝油 / 生抽 / 黄酒 / 白糖
做法
- 1 -
食材的处理：牛肉切丝，加入料酒，少许蚝油，胡椒粉，生抽，三分之一的鸡蛋清，干淀粉，搅拌均匀。
- 2 -
兑碗汁：碗中放入少许盐，黑胡椒，黄酒，白糖，三分之一勺蚝油，一平勺生抽，半勺老抽，水，水淀粉调匀。
- 3 -
滑油：锅中倒油，4成热油温时，分散下入牛肉丝，用筷子快速滑散后取出，沥干油分。
- 4 -
煸炒：锅中放油，下入姜蒜米爆香，再放入洋葱丝、油菜杆翻炒，之后放入彩椒煸炒至断生，再放入牛肉、碗汁翻炒，出锅前放入香葱。
- 5 -
最后：将所有食材盖在米饭上，撒上黑芝麻即可。
最终成品
😋😋😋
近期比较火的菜谱都在这里
（点击图片就可以看到完整视频+做法了）
▲蛋黄豆腐
▲春韭酱香鱼