这菜别再包饺子了！用它做个早餐饼，外酥里嫩，层层分明，吃着特过瘾

早上起晚了，不吃早饭！

上班要迟到，不吃早饭！

周末多睡会，不吃早饭！

懒得动手做，不吃早饭！

如果暖暖跟你说，不吃早餐会生病，你还会有这么多借口吗？

前两天，暖暖就看到一则令人咋舌的新闻：“贵阳一名女子腹痛不止，就医时竟从体内取出2000多颗结石。”究其原因，除了平时爱吃动物内脏。最主要的原因竟然是：女子还经常睡到自然醒，不吃早餐，平时喝水也比较少。

俗话说“一年之际在于春，一天之计在于晨”，在这个春暖花开的3月，贴心的暖暖又要来教大家早餐的新吃法了。

最近葱油饼是我家早餐饼中最爱、也最经常做的一种，外酥里嫩，层次分明，还可以盖上一个鸡蛋，搭配一碗小米粥，太完美了！

不过，今天暖暖带来的是【葱油饼双吃】。除了升级版的“大厨秘制葱油饼”，还有一款是简单易学的饺子皮版葱油饼。

因为很多人喜欢吃葱油饼，但是和面这一步总是做不好~其实，只要利用家里吃剩的饺子皮，十分钟就能吃上香喷喷的葱油饼。

不用和面，不用醒面，新手也很容易成功哦~

葱油饼的精髓就是葱油，葱油饼好吃，那就是葱油起了非常关键的作用。那么如何才能熬制出好的葱油呢？

①选好油：传统的方法一般都选用色拉油，今天大厨改成猪油，就能让口感更佳。因为动物油脂会比植物油更加酥香。

②熬葱油要选这2种葱：小香葱、大葱，这样熬出来的葱油香味非常浓郁。

看到这，估计暖粉们七七八八也猜的差不多了。标题上写的，这菜别再只包饺子，用它做个早餐饼，酥脆醇香，物美价廉还营养。

这个菜就是——香葱和大葱。

葱不仅是厨房的必备调味品，也是药食两用运用最广的食材，葱全身都是宝，葱白、葱叶、葱须价值各有侧重，可谓一根大葱三味药。

就拿大葱来说，它的维生素含量就是苹果的10倍！春季多吃，不仅可以抗菌，里面含有的大蒜素，还有不错的抵御细菌和病毒的效果。

其次，葱油饼要好吃，和面也很是关键。

暖暖今天用发面来做葱油饼，头天晚上和好面，第二天直接做，非常简单快速。（后文附详细和面做法）

今天这道葱油饼，成品喧软，即使放上一天都不会硬。更多小窍门，戳视频↓跟着大厨一起做起来吧~

饺子皮葱油饼

食材：饺子皮/ 葱花/ 油盐

1、案板上平铺一张饺子皮，均匀抹上一层食用油，撒点盐和葱花。

2、盖上另一张饺子皮，抹油、撒盐、葱花。重复以上步骤，重叠饺子皮5~6张。最后盖上一张饺子皮，用擀面杖横向竖向擀薄。

3、平底锅中放少许底油，中小火将双面煎至表面金黄。再来碗儿番茄鸡蛋汤，齐活儿！

大厨秘制版葱油饼

▲点我，我是视频

食材

面团/猪油/盐/葱花/大葱

做法

- 1 -

熬制葱油：将大葱+香葱放入猪油炒制，翻炒均匀至葱段上枣红色即可关火，葱油倒出备用。

- 2 -

处理饼皮：发酵好的面糊不需要排气，用擀面杖敲擀后，均匀高撒一层盐，稍加拍打使其入味。

和面的方法：面粉中加入清水和发酵粉，直接用筷子搅拌成比较湿的面糊状。

手上沾点清水，将面糊整理平整。盖上保鲜膜发酵。室温不超过15摄氏度的情况下可以放在常温发酵一夜，如果室温高就放在冰箱发酵。

- 3 -

再均匀抹上一层葱油、香葱，卷成面卷后稍加醒制。改刀成小段，将每个小段面团两端封住后均匀擀成圆饼。

- 4 -

煎制：平底锅加少许底油加热，葱油饼下入锅中，两面刷层油煎至金黄酥脆即可出锅~（除了三翻九转，出锅记得提溜几下）

怎么判断饼已经煎制成熟了？

大厨：饼里面一鼓气即可，就证明温度达到100度，饼内已经完全成熟。

 最终成品 
😋😋😋

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（点击图片就可以看到完整视频+做法了）

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