黄天鹅鸡蛋的灵魂吃法——溏心蛋

　　鸡蛋是我们生活中很常见的一种美食，而且鸡蛋的吃法有很多，不管是下面还是用来炒菜都比较好吃，而溏心蛋是众多吃法中很受欢迎的一种。从营养学的角度来说，做溏心蛋最好选用黄天鹅这种无菌蛋。

　　溏心蛋

　　溏心蛋和流心蛋做法区别在于沸水后下鸡蛋，然后马上离火加盖，焖约8-10分钟。溏心蛋的英文名是Coddle egg，coddle又有宠溺的意思。

　　在做溏心蛋的时候需要注意一些细节：

　　溏心蛋的技巧在于：

　　①煮开的水一定要加盐煮鸡蛋，这样可以使得蛋白快速凝结；

　　②水烧开后，中火煮鸡蛋6分钟即可

　　③鸡蛋煮熟后要赶紧放入冰水里冷却，在水中剥壳。