今日菜谱｜豉香酥带鱼、唇齿留香鸡翅
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今日菜谱
【豉香酥带鱼】
【唇齿留香鸡翅】
豉香酥带鱼
食材：带鱼、葱姜蒜、小茴香
调料：豆豉、盐、酱油、醋、黄酒、冰糖、八角
具体步骤
1、带鱼表面抹盐下七成油温的油锅炸制。
2、锅底放油，下八角、葱姜蒜、小茴香爆香后，加黄酒、酱油、醋、冰糖、水、盐调味，和炸制好的带鱼一起放入高压锅压制三十分钟后捞出放凉。
3、锅底放油，放葱姜爆香后放入豆豉、水翻炒后，淋于带鱼上出锅。
唇齿留香鸡翅
食材：鸡翅、葱姜蒜、洋葱、生粉、淀粉
调料：豆豉、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、白胡椒
具体步骤
1、鸡翅改刀，放料酒、盐、鸡精、生抽、生粉搅拌，放入六成油温的油锅炸制片刻后，放姜、干葱、蒜入油锅炸制捞出。
2、锅内留底油，放香葱、洋葱、料酒、热水爆香后倒入鸡翅，放鸡精、糖、白胡椒调味后放入豆豉翻炒。
3、锅内放淀粉勾芡，点香油后倒入砂煲中成菜出锅。
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