鸡汤好喝关键在这一步！鲜美滋补，喝一口暖到胃里~
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最近的一波大降温
真的是太让人猝不及防了！
出门的刹那简直让人怀疑人生
。。。这时候最需要的就是一锅暖暖的汤，喝上一口暖到胃里。
今天这篇推送是飘着香气的
满满的煲汤干货这就奉上
记住这6大煲汤原则！
1、加水时间及水量
水是煲汤的关键，一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
2、放盐是关键
盐是百味之首，煲汤时，盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够；放得晚既不影响汤的味道，还能使肉质保持鲜嫩。因此临出锅前加盐最合适。
3、加调味料要适当
调料太多太杂会串味，影响汤原有的鲜味。一般来说，一种肉配合2~4种调料就够了。
4、煲汤时间需谨慎
煲肉汤以0.5-1小时为最佳，时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
5、煲汤火候要注意
开始煲汤应先用大火将汤煮开，而后改为文火煲煮。大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差，所以控制火候以汤微微沸腾为好。
6、加中药材有讲究
不同的中药材性质各不相同，煲汤前，必须通晓中药的寒、热、温、凉等特性，不能盲目乱加，最好根据个人身体状况选择中药材。
记住这6个原则
那就算成功了一半了
推荐3款适合冬天的美味鸡汤
满足大家的味蕾！
1、滋补养生鸡
食材：三黄鸡1只、虫草花、枸杞、娃娃菜、红枣、香葱、生姜、柚子皮、盐
- 具体步骤 -
1、选择新鲜的三黄鸡，去头去鸡脖、鸡爪和内脏后洗净。
2、将打结的香葱和姜片放入鸡肚中，用竹签给腹部封口封实。擦掉鸡肉表面的血水，用盐杀出柚子皮的水分，然后用柚子皮擦拭鸡肉全身，去除腥味的同时，让鸡肉表皮紧缩，肉质更加弹性。
3、焯水：锅中坐水似开非开，将整鸡下入锅中焯水，均匀焯透后捞出，再用勺子舀热水冲洗一遍，去除血沫子备用。
4、汤锅中加水烧开，下入整鸡、10粒红枣，小火炖煮30分钟。
5、加入提前浸泡的虫草花、枸杞和洗净的娃娃菜，再继续炖煮10分钟，撇除表面的浮油和竹签，临出锅加入适量的盐即可。
淮山枸杞炖乌鸡
食材：乌鸡1只、干淮山40克、枸杞20克、姜、酒、盐
- 具体步骤 -
1、将淮山、枸杞提前泡水20分钟，乌鸡氽烫后去除血水备用。
2、将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。
金针菇鸡汤
食材：鸡半只、金针菇3两、盐、酒、姜、香油
- 具体步骤 -
1、鸡切成块洗净血污，放入滚水中汆烫，捞出备用。
2、金针菇洗净泡软后、葱洗净切段备用。
3、砂煲内加水煮沸后，放入鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。
4、再加入金针菇略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。
最后，小编友情提示
大家要多穿点衣服
这种天气千万别感冒咯！
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