蚝油辣味卤汁

卤料

@1,丁香2克,小茴香5克,花椒5克,甘草5克,桂皮5克。

@2,米酒半杯,蚝油1杯,辣豆瓣酱3大匙,小辣椒6根,葱2根,姜6片,冰糖3大匙,水6杯。

做法

一,将卤料@1装入棉布袋,收口绑紧备用。

二,小辣椒拍扁,葱拍扁打结,备用。

三,取一深锅,将卤料@1,@2煮滚,即为1份蚝油辣味卤汁。

香辣鸭血

材料,鸭血2个。

卤汁,卤汁1份。

做法

一,鸭血滚水中氽烫,捞起漏干水份,备用。

二,取一深锅,卤汁煮滚盖过鸭血,放入鸭血小火约5分钟,取出盛盆后,淋适量卤汁即可。

卤牛筋

小火卤2小时。

卤大肠

小火卤60分钟。

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